Tagliatelle con cipollotti e salsiccia

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Salsiccia 200 g
• Tagliatelle all'uovo 320 g
• Cipollotto fresco 250 g
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Concentrato di pomodoro 10 g
• Pecorino Romano DOP 40 g
• Brodo di carne 3 mestoli
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

935.4 kcal

Protein

78.7 g

Carbohydrates

64.1 g

Fat

41.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le tagliatelle con cipollotti e salsiccia, abbiate cura di avere il brodo di carne pronto (ne serviranno 3 mestoli); poi eliminate le foglie esterne e la parte più verde ai cipollotti 1 , poi spuntateli e affettateli a rondelle 2 . Incidete per il lungo il budello della salsiccia 3
2. E sfilatelo dalla carne 4 . In un tegame scaldate l’olio di oliva 5 , quindi unite i cipollotti 6 , salate, pepate e lasciate rosolare qualche minuto, per ammorbidirli.
3. Per questo passaggio, unite la salsiccia leggermente sgranata 7 , saltate per un paio di minuti e aggiungete un po’ di brodo di carne caldo 8 . Unite il concentrato di pomodoro 9 e mescolate per incorporarlo bene.
4. Versate ancora un paio di mestoli di brodo 10 e cuocete per circa 10 minuti. Intanto portate ad ebollizione dell’acqua salata per la cottura delle tagliatelle. Cuocete le tagliatelle al dente 11 , poi scolatele e tuffatela direttamente in padella 12 .
5. Per questo passaggio, insaporite con il formaggio grattugiato 13 e mescolate un’ultima volta 14 . Servite le tagliatelle cipollotti e salsiccia ben calde 15 .

Storage

Per la conservazione, consumate subito le tagliatelle cipollotti e salsiccia.