Polpette di pollo fritte con caviale e tartufo

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Per circa 12 polpette: Tagliata di petto di pollo 300 g
• Per circa 12 polpette: Panna fresca liquida 180 g
• Per circa 12 polpette: Erba cipollina q.b.
• Per circa 12 polpette: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per circa 12 polpette: Sale fino q.b.
• Per panare e friggere: Farina 00 q.b.
• Per panare e friggere: Olio di semi di arachide q.b.
• Per guarnire: Tartufi estivi 20 g
• Per guarnire: Caviale 15 g
• Per guarnire: Maionese 50 g
• Per guarnire: Oro alimentare foglioline 12

Nutrition

Energy

171.7 kcal

Protein

6 g

Carbohydrates

2.1 g

Fat

15.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare le polpette di pollo fritte con caviale e tartufo iniziate dalla cottura del pollo: adagiate i petti di pollo in una padella antiaderente già calda con un filo d’olio 1 . Rosolate il pollo a fuoco medio per circa 5 minuti per lato, girandolo con delle pinze da cucina 2 . Aggiungete un pizzico di sale 3 .
2. Trasferite il petto di pollo in un mixer 4 , quindi unite l’erba cipollina 5 e la panna 6 . Frullate fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
3. Per questo passaggio, formate delle palline con l’aiuto di un cucchiaino 7 e passatele man mano nella farina 8 . Scaldate l’olio di semi in un pentolino fino a una temperatura di 180°-190° e friggete poche polpette per volta 9 .
4. Una volta dorate uniformemente, scolate le polpette su carta per fritti 10 . Intanto tagliate il tartufo a fettine sottili 11 . Impiattate le polpette di pollo fritte aggiungendo un puntino di maionese sotto ciascuna, poi fate la stessa cosa in superficie 12 .
5. Adagiate una fettina di tartufo su ogni polpetta, coprendo il puntino di maionese 13 , quindi completate con una punta di cucchiaino di caviale 14 e una fogliolina d’oro 15 . Le vostre polpette di pollo fritte con caviale e tartufo sono pronte per essere servite!

Storage

È preferibile consumare subito le polpette di pollo appena fritte. Se necessario si possono conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, in un contenitore ermetico.