Burger di pesce

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Ingredienti per 4 burger: Filetto di merluzzo 600 g
• Ingredienti per 4 burger: Scorza di limone grattugiata 1 cucchiaio
• Ingredienti per 4 burger: Timo 1 cucchiaio
• Ingredienti per 4 burger: Prezzemolo da tritare 1 cucchiaio
• Ingredienti per 4 burger: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 4 burger: Pepe nero q.b.
• per la panatura: Uova 2
• per la panatura: Farina 00 q.b.
• per la panatura: Pangrattato q.b.
• per la panatura: Sale fino q.b.
• per la panatura: Pepe nero q.b.
• per friggere: Olio di semi di girasole q.b.

Nutrition

Energy

422.3 kcal

Protein

30.2 g

Carbohydrates

5.1 g

Fat

31 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i burger di pesce iniziate pulendo i filetti di merluzzo: sciacquateli sotto l'acqua corrente, asciugateli per bene con un panno da cucina 1 , eliminate eventuali lische con una pinza da cucina 2 . Tagliate i filetti a tocchetti 3
2. Per questo passaggio, e poneteli nel mixer 4 , tritate il merluzzo fino a d ottenere un trito omogeneo 5 . Trasferite il composto in una ciotola e insaporite con sale 6 ,
3. Per questo passaggio, pepe 7 , prezzemolo tritato 8 , timo e scorza di limone grattugiata 9 ,
4. Per questo passaggio, amalgamate bene il tutto con una forchetta 10 . Ponete su un tagliere un foglio di carta forno e incominciate a creare il burger di pesce. Con un cucchiaio distribuite il composto di merluzzo all’interno di un coppa pasta del diametro di 7 cm 11 e pressatelo con il dorso del cucchiaio 12 in modo che il composto assuma la forma del coppapasta.
5. Per questo passaggio, sfilate il coppapasta 13 e ritagliate la carta forno intorno ai burger, in questo modo sarete agevolati nel sollevarli senza il rischio di sfaldarli 14 . Ora occupatevi della panatura: sbattete le uova con sale e pepe 15 .
6. Per questo passaggio, incominciate a impanare i burger di pesce passandoli prima nella farina 16 poi nelle uova 17 e per ultimo nel pangrattato 18 .
7. Mettete sul fuoco una pentola con l’olio di semi e portate l’olio alla temperatura di 160°-170°, immergete i burger di pesce aiutandovi con un mestolo forato 19 , cuocete 4 minuti per lato fino a creare la doratura esterna al burger (in alternativa potete cuocere i burger di pesce in forno statico a 180° per 25-30 minuti oppure in forno ventilato a 160° per circa 20 minuti). Terminata la cottura scolate i burger 20 e poneteli su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso 21 . I vostri burger di pesce sono pronti per essere portati in tavola ben caldi!

Storage

Per la conservazione, una volta cotti è preferibile consumare subito i burger di pesce. I burger di pesce si possono congelare crudi e impanati solo se avete utilizzato del pesce fresco.