Hamburger di pollo

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• Sovracosce di pollo (già disossate) 1 kg
• Grana Padano DOP 80 g
• Senape 1 cucchiaino
• Vino bianco 15 g
• Salsa di soia 15 g
• Rosmarino 1 rametto
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

449.4 kcal

Protein

32.6 g

Carbohydrates

1.6 g

Fat

33.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli hamburger di pollo come prima cosa togliete la pelle dalle vostre sovracosce. Tenetene da parte una che servirà nella ricetta. Inserite nel tritacarne le sovracosce di pollo 2 e la pelle tenuta da parte 3 , servirà a dare un po' di grassezza ai burger.
2. Per questo passaggio, raccogliete la carne macinata in una ciotola capiente 4 . Se non avete a casa un tritacarne potete chiedere al macellaio di fare questa operazione. Aggiungete quindi il Grana Padano DOP grattugiato, il rosmarino tritato 5 , il vino bianco 6 ,
3. Per questo passaggio, la salsa di soia 7 e la senape 8 . Aggiustate di pepe e aggiungete un filo d’olio 9 .
4. Miscelate gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo 10 . Coprite con pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora in frigo 10 , in questo modo i sapori si uniformeranno e l'impasto risulterà più sodo. Al termine del riposo iniziate a formare i burger. Come prima cosa rivestite un tagliere con della carta forno, poi prelevate 180 g di impasto e arrotondatelo con le mani 12 .
5. Per questo passaggio, posizionatela quindi sulla carta forno e schiacciate delicatamente, per appiattirla 13 , modellate poi il burger con due mani in modo da ottenere la forma corretta 14 . Preparate in questo modo tutti i burger ne otterrete 6 con queste dosi. 15 .
6. Per questo passaggio, ora non vi resta che cuocere i burger. Scaldate un filo d'olio in padella e posizionate i burger all'interno. Regolate di sale e cuocete a fiamma media per 8-9 minuti. Quando saranno ben dorati, girateli 17 e proseguite la cottura per altri 8-9 minuti, facendo attenzione a non farli colorare eccessivamente 17 . Regolate ancora di sale e servite i vostri burger di pollo 18 !

Storage

Per la conservazione, una volta cotti consigliamo di consumare gli hamburger di pollo al momento, scaldandoli potrebbero risultare troppo asciutti. E' possibile conservarli in frigo per 2 giorni, ben avvolti nella pellicola o congelarli.