Piselli stufati con pancetta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pisellini (450 g sgranati) 2 kg
• Pancetta affumicata 100 g
• Acqua 150 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Scalogno 1
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

583.3 kcal

Protein

30.9 g

Carbohydrates

74.5 g

Fat

19.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i piselli stufati con pancetta per prima cosa sbaccellate i piselli 1 raccogliendoli in una ciotola, dovreste ottenerne circa 450 g 2 . Passate alla pancetta: tagliatela prima a fette 3 .
2. Per questo passaggio, da queste ottenete delle striscioline 4 . Tritate lo scalogno 5 e spostatevi ai fornelli. Scaldate un filo d'olio in un tegame e unite lo scalogno 6 .
3. Per questo passaggio, cuocete due minuti a fuoco medio-basso con un pizzico di sale (facoltativo) 7 , unite poi la pancetta e fate cuocere 3-4 minuti 8 . Aggiungete i piselli 9 e un pizzico di sale.
4. Per questo passaggio, bagnate con l’acqua 10 e coprite con il coperchio facendo cuocere circa 12-13 minuti, mescolando di tanto in tanto 11 . Aggiustate di sale a piacere facendo attenzione alla pancetta che è sapida. Terminata la cottura spegnete e servite i vostri piselli con pancetta 12 !

Storage

Per la conservazione, i piselli cotti si conservano in un contenitore ermetico, posto in frigorifero, per due o tre giorni. Potete anche congelare il contorno cotto. Potete anche pulire i piselli prima e conservarli crudi in frigorifero per qualche giorno.