Crepe di grano saraceno

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Uova 2
• Farina di grano saraceno 180 g
• Farina 00 100 g
• Latte intero 250 ml
• Acqua 250 ml
• Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• Sale fino q.b.
• Burro per ungere la padella q.b.

Nutrition

Energy

227.8 kcal

Protein

8.7 g

Carbohydrates

36.1 g

Fat

6.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare l’impasto base per le crepe di grano saraceno iniziate ponendo la farina di grano saraceno in una ciotola, aggiungete quindi la farina 00 setacciata e mezzo cucchiaino di sale. Mescolate con un cucchiaio di legno e incorporate poi il latte 1 e l’acqua a filo 2 . Amalgamate bene gli ingredienti facendo attenzione a non formare grumi e aggiungete infine l'olio 3
2. Per questo passaggio, e le due uova precedentemente sbattute 4 . Lasciate riposare l’impasto per 2 ore coperto da una pellicola in frigorifero. Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepe, fatevi fondere del burro per ungerla e quando sarà calda ponetevi al centro un mestolino di pastella 5 (che avrete rimescolato dopo il tempo di riposo in frigorifero). Inclinate e ruotate subito la padella per distribuire la pastella su tutta la superficie. Lasciate cuocere per un minuto circa e non appena sarà dorata giratela dall’altro lato con l’aiuto di una spatola facendo attenzione a non romperla 6 . Quando la crepe avrà preso colore da entrambi i lati fatela scivolare su un piatto di portata, in attesa di guarnirla con gli ingredienti che preferite.