Barchette di pane ripiene

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Ingredienti per 8 barchette: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 20 g
• Ingredienti per 8 barchette: Ricotta 40 g
• Ingredienti per 8 barchette: Uova 6
• Ingredienti per 8 barchette: Erba cipollina q.b.
• Ingredienti per 8 barchette: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 8 barchette: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per 8 barchette: Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
• Ingredienti per 8 barchette: Pancetta 70 g
• Ingredienti per 8 barchette: Melanzane 140 g
• Ingredienti per 8 barchette: Prosciutto cotto 100 g
• Ingredienti per 8 barchette: Zucchine 200 g
• Ingredienti per 8 barchette: Panini ai cereali 8
• per spennellare: Uova 1

Nutrition

Energy

349.2 kcal

Protein

15.6 g

Carbohydrates

33.6 g

Fat

16.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per la preparazione delle barchette incominciate svuotando il pane con l’ausilio di un coltello 1 , avendo cura di lasciare un fondo ben compatto perché il pane tenderà ad appesantirsi con l’aggiunta del ripieno (2-3).
2. Per questo passaggio, prendete una padella antiaderente, riscaldate 2/3 cucchiai di olio 4 e saltate le zucchine e la melanzana tagliate a cubetti per circa 10 minuti 5 . Una volta cotte lasciatele raffreddare. In una ciotola mettete le uova sbattute e unite la ricotta 6 .
3. Poi aggiungete le verdure raffreddate 7 , l’erba cipollina tritata 8 e il parmigiano 9 .
4. Per questo passaggio, infine incorporate il prosciutto cotto 10 e la pancetta tagliata a dadini, aggiungendo poi un pizzico di sale e di pepe (11-12).
5. Per questo passaggio, con l’aiuto di un mestolo riempite i panini fino all’orlo (abbiate cura di prendere un mestolo di ripieno ben equilibrato di verdure e liquido: non prendete troppo liquido altrimenti il panino si bagnerà troppo) (13- 14). In una ciotola sbattete l'uovo e con l’aiuto di un pennello, spennellate i panini con questo composto 15 . Riponete ora le barchette di pane ripiene in forno ventilato preriscaldato a 180° e cuocete per 25 minuti, in modo che il ripieno del panino risulti compatto e ben dorato sulla superficie.Sfornate e servite le vostre barchette di pane ripiene tiepide o fredde, intere o tagliate a fette.

Storage

Per la conservazione, le barchette di pane ripiene possono essere conservate fino a due giorni in frigorifero, oppure congelate una volta cotte. Quando ne avrete voglia basterà scongelarle in forno o nel microonde per qualche minuto.