Pasta funghi e salsiccia

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Trofie 320 g
• Salsiccia 300 g
• Funghi porcini 300 g
• Panna fresca liquida 100 g
• Vino bianco 100 g
• Aglio spicchio 1
• Rosmarino rametto 1
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

670.1 kcal

Protein

24.9 g

Carbohydrates

67.9 g

Fat

31.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le trofie salsiccia e funghi cominciate dalla pulizia dei funghi. Per prima cosa incidete la base e staccate la parte terrosa 1 . Poi strofinate delicatamente tutto il fungo utilizzando un canovaccio inumidito, al bisogno vi consigliamo anche di utilizzare uno spazzolino apposito 2 . Quando saranno tutti puliti affettate i funghi a pochi millimetri di spessore 3 .
2. Per questo passaggio, passate alla cottura. In una casseruola scaldate un filo d’olio e fate insaporire insieme uno spicchio d’aglio in camicia. Non appena il fondo è caldo tuffate la salsiccia, privata del budello e sgranata 4 . Lasciate rosolare dolcemente la carne e poi alzate la fiamma prima di unire i funghi 5 . Scottate anche questi e quando fuoriuscirà il liquido di vegetazione eliminate l’aglio 6 .
3. Per questo passaggio, profumate con un rametto di rosmarino sfogliandolo 7 . Qualche minuto più tardi il liquido di vegetazione sarà evaporato, vuol dire che è arrivato il momento di sfumare con il vino bianco 8 . Regolate di sale e di pepe, abbassate la temperatura e portate l’acqua per la pasta al bollore 9 .
4. Per questo passaggio, non appena l’acqua sarà a temperatura tuffate le trofie 10 , nel frattempo versate la panna nel tegame con il condimento e grattugiate ancora un pizzico di pepe 11 , non appena le trofie saranno cotte scolatele in pentola 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete dell’acqua di cottura della pasta al bisogno per rendere il composto della consistenza che preferite 13 avendo cura di mescolare bene 14 . Impiattate e servite le trofie salsiccia e funghi non appena saranno pronte 15 !

Storage

È preferibile consumare subito le trofie salsiccia e funghi, tuttavia il condimento potrete tenerlo in frigorifero fino a 3-4 giorni.