Cheesecake colomba con Pavesini

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Pavesini (4 monopack) 100 g
• per la crema: Formaggio fresco spalmabile 500 g
• per la crema: Zucchero a velo 80 g
• per la crema: Panna fresca liquida 300 g
• per la crema: Gelatina in fogli 12 g
• per la crema: Estratto di vaniglia 1 cucchiaio
• per il coulis: Fragole 400 g
• per il coulis: Gelatina in fogli 8 g
• per il coulis: Zucchero di canna 30 g
• per guarnire: Fragole q.b.
• per guarnire: Menta q.b.

Nutrition

Energy

426.9 kcal

Protein

16.1 g

Carbohydrates

28.7 g

Fat

27.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la cheesecake colomba con Pavesini iniziate a foderare uno stampo da colomba della capacità di 750 g con metà dose di Pavesini 1 , in modo da ricoprire interamente la base 2 . Mettete da parte e ponete in ammollo in acqua fredda 12 g di gelatina per circa 10 minuti 3 .
2. In un pentolino scaldate 50 g di panna fresca, presi dalla dose totale 4 , poi incorporate la gelatina scolata e strizzata 5 . Mescolate con una frusta per scioglierla bene 6 , assicurandovi che non si formino grumi.
3. Per questo passaggio, in una ciotola versate il formaggio fresco spalmabile e lo zucchero a velo 7 , aromatizzate con l'estratto di vaniglia 8 , montate con le fruste elettriche il composto 9 .
4. Per questo passaggio, dovete ottenere una crema liscia e omogenea 10 . Ora unite 250 g di panna fresca liquida 11 e incorporate anche gli altri 50 g di panna in cui avete sciolto la gelatina 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate ancora con le fruste elettriche 13 e, ottenuto un composto morbido e spumoso 14 , versatene metà nello stampo 15 .
6. Per questo passaggio, livellate con una spatola a gomito 16 per distribuire la crema in modo omogeneo 17 . Stratificate con l'altra metà di Pavesini 18 .
7. Per questo passaggio, ricoprite con l’altra metà di crema 19 , livellate bene la superficie 20 e lasciate rassodare in frigo per circa 2 ore. Preparate il coulis: per prima cosa mettete in ammollo 8 g di gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti. Lavate e tagliate le fragole a spicchi 21 .
8. Per questo passaggio, versatele in un pentolino con lo zucchero di canna 22 , scaldate e, appena inizieranno a sobbollire, toglietele dal fuoco e frullatele con un mixer a immersione 23 per ottenere una purea 24 .
9. Per questo passaggio, passate il composto ancora caldo al setaccio 25 e aggiungete la gelatina precedentemente ammollata e strizzata 26 . Mescolate con un frustino fino a quando la gelatina sarà completamente sciolta 27 .
10. Per questo passaggio, versate il composto tiepido sulla base rassodata 28 e fate riposare in frigo per 12 ore. Trascorso questo tempo recuperate la cheesecake colomba con Pavesini 29 e guarnitela con fragole e foglioline di menta 30 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare la cheesecake colomba con Pavesini in frigorifero per 2 giorni.