Strisce di pollo alla melagrana

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Petto di pollo 720 g
• Melagrana (circa 2 intere) 700 g
• Farina 00 60 g
• Olio extravergine d'oliva 60 g
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• Insalata mista 100 g

Nutrition

Energy

555.3 kcal

Protein

45.4 g

Carbohydrates

45.7 g

Fat

22 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le strisce di pollo alla melagrana iniziate dalla pulizia del petto di pollo. Eliminate il grasso 1 ed i tendini, apritelo a metà ed asportate anche l'osso centrale e la cartillagine 2 . Dividetelo ora in due parti 3 .
2. Tagliate ciascuna parte in lunghe striscioline della larghezza di mezzo centimetro 4 che potete riporre in una ciotola 5 . Tagliate i melograni a metà 6 e sbucciateli, sgranando i chicchi. Abbiate cura di eliminare le parti gialle e le bucce perché molto amare. Mettete da parte i chicchi di mezza melagrana per la decorazione finale.
3. Per questo passaggio, versate i chicchi di melagrana in un passaverdure 7 e raccoglietene il succo in una ciotolina. Lasciate una piccola parte di succo per sfumare il pollo in cottura ed il restante trasferitelo nella ciotola con le strisce di pollo affinché questo possa macerare 8 . Coprite la ciotola con pellicola alimentare trasparente e lasciate marinare per almeno 40 minuti in frigorifero 9 .
4. Per questo passaggio, trascorso il tempo fatelo scolare in un colino a maglie strette 10 . Poi trasferitelo in un vassoio foderato con carta assorbente 11 e tamponatelo con carta da cucina 12 .
5. Per questo passaggio, in una padella antiaderente scaldate l'olio; intanto infarinate accuratamente il pollo 13 e versatelo nella padella con l'olio scaldato 14 . Fatelo scottare a fiamma vivace 2-3 minuti. Poi aggiungete il succo di melagrana che avete tenuto da parte 15 e lasciate sfumare.
6. Per questo passaggio, spegnete il fuoco e unite i chicchi di melagrana interi 16 . Infine prendete un piatto e disponete un letto di insalatina mista precedentemente lavata e ben asciugata 17 sui cui potete adagiare le striscioline di pollo. Le strisce di pollo alla melagrana sono ora pronte per essere gustate 18 !

Storage

Per la conservazione, questo sfizioso piatto si può consumare caldo o tiepido. Se avanza, potete conservarlo in frigorifero in contenitore chiuso ermeticamente per al massimo 1 giorno. Si sconsiglia di congelare le strisce di pollo alla melagrana.