Mini capresi alle nocciole

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• Ingredienti per 6 tortine da 10 cm: Nocciole tostate 130 g
• Ingredienti per 6 tortine da 10 cm: Cioccolato fondente 130 g
• Ingredienti per 6 tortine da 10 cm: Tuorli (circa 4 medi) 80 g
• Ingredienti per 6 tortine da 10 cm: Albumi (circa 4 medi) 140 g
• Ingredienti per 6 tortine da 10 cm: Burro morbido 130 g
• Ingredienti per 6 tortine da 10 cm: Zucchero a velo 150 g
• Ingredienti per 6 tortine da 10 cm: Fecola di patate 25 g
• Ingredienti per 6 tortine da 10 cm: Cacao amaro in polvere 15 g
• Ingredienti per 6 tortine da 10 cm: Lievito in polvere per dolci 4 g
• Ingredienti per 6 tortine da 10 cm: Sale fino 1 pizzico
• per decorare: Lamponi 12
• per decorare: Arancia candita (le scorzette) 6
• per decorare: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

603.6 kcal

Protein

10.3 g

Carbohydrates

46.7 g

Fat

43.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per prima cosa grattugiate il cioccolato 1 e tenetelo da parte 2 . Versate le nocciole nel contenitore di un mixer e frullatele 3 .
2. Per questo passaggio, trasferite il burro morbido a cubetti in una ciotola, unite metà dello zucchero a velo 4 e lavorate il tutto con uno sbattitore elettrico per 5 minuti 5 . Aggiungete un pizzico di sale 6 ,
3. Per questo passaggio, i tuorli 7 e montate ancora per 5 minuti 8 , fino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo 9 .
4. Per questo passaggio, unite le nocciole tritate 10 e mescolate con una spatola 11 . Aggiungete il cioccolato grattugiato 12
5. Per questo passaggio, e mescolate ancora 13 . Setacciate poi all'interno il cacao 14 , il lievito e la fecola 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate ancora con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo 16 . Trasferite in una ciotola gli albumi e lo zucchero a velo rimasti 17 . Sbattete con le fruste elettriche fino a che gli albumi non saranno ben montati.
7. Per questo passaggio, aggiungete gli albumi all’impasto poco alla volta 19 , mescolando con una spatola dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto omogeneo 20 . Imburrate 6 stampini di 10 cm di diametro 21
8. Per questo passaggio, e riempiteli con l’impasto 22 . Infornate a 180° per circa 20 minuti. Appena le mini capresi saranno cotte sfornate 23 e lasciatele raffreddare completamente prima di sformarle. Trasferite in un piattino 24
9. Per questo passaggio, e decorate con zucchero a velo 25 , lamponi e scorzette d’arancio 26 . Le vostre mini capresi alle nocciole sono pronte per essere servite 27 !

Storage

Le mini capresi alle nocciole si conservano in un vassoio coperte da pellicola per alimenti per un paio di giorni. Possono essere congelati per circa 1 mese.