Bastoncini di pesce

Ingredients

Recipe yield: 10 pezzi

• Merluzzo 500 g
• Farina 00 50 g
• Sale fino q.b.
• Scorza di limone 1
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Uova (medie) 2
• Pangrattato 100 g
• Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

109.9 kcal

Protein

11.6 g

Carbohydrates

9.2 g

Fat

2.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i bastoncini di pesce tagliate il merluzzo a tocchetti 1 e ponetelo in un mixer dotato di lame insieme alla farina 2 . Frullate fino a che il merluzzo si staccherà dalle pareti 3 .
2. Per questo passaggio, trasferitelo in una ciotola e condite con sale 4 , scorza di limone 5 e prezzemolo tritato fine 6 . Mescolate per amalgamare.
3. Per questo passaggio, prendete una dose di impasto da circa 55 g 7 e lavoratelo con le mani bagnate 7 cercando di ottenere un bastoncino piatto 8 . Adagiate i bastoncini su un vassoio rivestito con carta forno 9 .
4. Per questo passaggio, passate ogni bastoncino nelle uova sbattute con sale e pepe 10 e nel pangrattato 11 , ripetete questa operazione due volte per avere una panatura più croccante 12 .
5. Per questo passaggio, scaldate l’olio a 165°, friggete massimo due bastoncini per volta 13 per circa 2 minuti, fino a che saranno belli dorati 14 . Scolate i bastoncini di pesce su carta fritti e serviteli caldi 15 .

Storage

Per la conservazione, consumate subito i bastoncini di pesce.Potete congelarli prima della cottura se avete utilizzato ingredienti freschi.