Pasta al forno broccoli e salsiccia

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Gomiti rigati 320 g
• Broccoli (da pulire) 1,5 kg
• Salsiccia 500 g
• Fontina 200 g
• Aglio 1 spicchio
• Vino bianco 50 g
• Timo q.b.
• Rosmarino q.b.
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

762.7 kcal

Protein

42.8 g

Carbohydrates

28 g

Fat

55.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta al forno broccoli e salsiccia, per prima cosa pulite il broccolo, eliminando la parte del gambo più dura e le foglie esterne 1 , ne ricaverete circa 600 g. Dividete le cime dai gambi e tagliatele in pezzi regolari. Fate arrivare a bollore una pentola di acqua salata e tuffatevi i broccoli 2 , cuocendoli per circa 15 minuti, finché saranno teneri ma ancora di un bel verde brillante. Scolateli con una schiumarola, lasciandoli intiepidire 3 .
2. Per questo passaggio, dividete i broccoli in due ciotole: in una tenete le cimette intere, nell’altra i pezzi che userete per la crema 4 . Aggiungete un mestolo di acqua di cottura calda 5 e frullate con un mixer a immersione 6 .
3. Dovrete ottenere una crema liscia e vellutata 7 . Intanto eliminate il budello dalla salsiccia e sgranatela con le mani 8 . In una padella capiente scaldate un filo d’olio, unite l’aglio in camicia 9 .
4. Per questo passaggio, aromatizzate con un mazzetto di timo e rosmarino 10 . Quando l’olio sarà ben caldo, aggiungete la salsiccia 11 e rosolatela a fuoco vivace per 3-4 minuti, mescolando spesso. Sfumate con il vino bianco 12 e lasciate evaporare completamente.
5. Togliete l’aglio e le erbe aromatiche 13 , poi unite i broccoli interi 14 , saltando tutto insieme per qualche minuto 15 .
6. Per questo passaggio, mettete a bollire l’acqua per la pasta e cuocetela al dente per 7-8 minuti 16 . Intanto grattugiate la fontina con una grattugia a fori larghi 17 e tenetela da parte 18 .
7. Scolate la pasta e conditela con un filo d'olio 19 , poi versatela nella ciotola con la crema di broccoli 20 e mescolate per amalgamare bene. Unite la salsiccia con i broccoli interi 21 .
8. Mescolate delicatamente per distribuire gli ingredienti in modo uniforme 22 . Prendete una pirofila e versate un primo strato di pasta 23 , quindi coprite con un po’ di fontina grattugiata 24 .
9. Per questo passaggio, continuate alternando gli strati fino a esaurire gli ingredienti 25 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, finché la superficie risulterà gratinata e dorata 26 . Sfornate la vostra pasta al forno con broccoli e salsiccia, lasciatela intiepidire per qualche minuto e servitela ancora calda, filante e profumata 27 .

Storage

La pasta al forno con broccoli e salsiccia si conserva un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.