Cheesecake salate alle erbe

Ingredients

Recipe yield: 12 persone

• Grissini al pomodoro al forno 12
• Ricotta 250 g
• Formaggio fresco spalmabile 200 g
• Panna fresca liquida 2 cucchiai
• Gelatina in fogli 5 g
• Prezzemolo tritato 1 cucchiaino
• Basilico tritato 1 cucchiaino
• Erba cipollina tritata 1 cucchiaino
• Sale fino q.b.
• Pepe bianco q.b.
• Burro 80 g

Nutrition

Energy

163.9 kcal

Protein

5.8 g

Carbohydrates

6.6 g

Fat

12.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le cheesecake salate alle erbe iniziate ponendo i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda, lasciateli ammorbidire per circa 10 minuti 1 e poi strizzateli bene. Mettete gli sfilati al pomodoro nel mixer 2 e tritateli finemente, unite poi il composto tritato al burro fuso 3 e amalgamare bene fino ad ottenere un impasto morbido.
2. Per questo passaggio, prendete una teglia per muffin e rivestitela con dei pirottini di carta, distribuite il composto ottenuto nei pirottini (più o meno un cucchiaio per pirottino) e appiattite e pareggiate le basi con il dorso di un cucchiaio 4 . Ponete il tutto a raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora. Intanto preparare il ripieno: sciogliete la gelatina ammorbidita e ben strizzata alla panna 5 (per evitare che rimangano dei pezzetti di gelatina nell'acqua si consiglia di scolarla con un colino). Mettete poi in una ciotola la ricotta, il formaggio fresco, il sale , il pepe e le erbe tritate (prezzemolo, basilico e erba cipollina) e amalgamate bene 6 .
3. Per questo passaggio, versare la panna nel composto di formaggio alle erbe 7 e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea 8 , poi, aiutandovi con una sac à poche, distribuite la crema sulla base della cheesecake 9 . Mettete in frigorifero le cheesecake per almeno un’altra ora per fare rassodare la gelatina. Estraete quindi con molta delicatezza le cheesecake salate alle erbe dai pirottini di carta e servitele.