Nidi lievitati di Pasqua

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• Farina 00 500 g
• Lievito di birra secco (con pasta madre disidratata) 21 g
• Latte intero tiepido 200 g
• Zucchero di canna 80 g
• Burro morbido 100 g
• Uova 50 g
• Sale fino 3 g
• Scorza d'arancia 1
• Ovetti confettati 6
• Zucchero a velo per spolverizzare i nidi q.b.

Nutrition

Energy

588.4 kcal

Protein

17.7 g

Carbohydrates

82.6 g

Fat

20.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i nidi lievitati di Pasqua per prima cosa in una planetaria munita di gancio versate la farina, il lievito 1 lo zucchero 2 e il latte 3 .
2. Azionate la macchina fino ad avere un composto piuttosto omogeneo. Unite poi l’uovo intero 4 e proseguite ad impastare per farlo assorbire. Ora aromatizzate con la scorza d’arancia 5 . Incorporate il burro, un pezzetto alla volta, attendendo che ogni pezzetto sia ben assorbito prima di aggiungere il successivo 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche il sale 7 e proseguite finché l’impasto non si sarà incordato al gancio, ci vorranno circa 10 minuti 8 . Trasferite l’impasto su una spianatoia 9 ,
4. Per questo passaggio, formate una palla 10 , adagiatela in una ciotola e coprite con pellicola 11 . Lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore. Riprendete l’impasto lievitato e trasferitelo su un piano 12 .
5. Per questo passaggio, con un tarocco dividetelo in 6 porzioni da circa 150 g 13 . Con ogni pezzo formate un filoncino lungo 70 cm e di 1,5 cm di spessore 14 . Ripiegatelo su se stesso, a metà, (formando una U) formate un’asola dall’estremità chiusa 15 .
6. Per questo passaggio, arrotolate i due capi in modo da formare una corda doppia 16 17 . Chiudete il cordone su se stesso in modo da formare una ciambella di circa 10 cm di diametro 18 .
7. Per questo passaggio, adagiate le ciambelle su una leccarda rivestita con carta forno 19 e lasciate lievitare per circa 40 minuti. Spolverizzate con zucchero a velo 20 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Sfornate i nidi e lasciateli raffreddare per almeno 15 minuti. Sistemate poi al centro l’uovo confettato 21 . I nidi lievitati di Pasqua sono pronti per essere serviti.

Storage

Per la conservazione, e' possibile conservare i nidi in un sacchetto per 1 giorno a temperatura ambiente. In alternativa dopo la cottura è possibile congelarli.