Involtini di verza ripieni di patate e alici

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate gialle 500 g
• Verza 250 g
• Acciughe (alici) in salsa piccante 180 g
• Burro 100 g
• Erba cipollina 10 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Aneto q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Aglio 1 spicchio

Nutrition

Energy

325.1 kcal

Protein

4.4 g

Carbohydrates

26.4 g

Fat

23.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli involtini di verza ripieni di patate e alici iniziate dal ripieno: lessate le patate in acqua per 25-30 minuti 1 , verificando la cottura infilzandole con una forchetta. Sfogliate la verza ricavando le foglie più grandi, portate al bollore una pentola colma di acqua, salate 2 e tuffate qui le foglie di verza 3 .
2. Per questo passaggio, lessatele per 8-10 minuti 4 , una volta trascorso il tempo raffreddatele in acqua e ghiaccio 5 , scolatele su una gratella 6 e tenete da parte.
3. Per questo passaggio, dopo averle fatte leggermente intiepidire, in una ciotola schiacciate le patate lesse con la buccia 7 , aggiungete il burro a tocchetti, l'erba cipollina tritata 8 e la salsa delle alici 9 . Salate e pepate.
4. Per questo passaggio, mescolate il tutto 10 e, una volta ottenuto il composto omogeneo 11 , trasferitelo in un sac-à- poche senza bocchetta 12 .
5. Per questo passaggio, posizionate le foglie di verza asciutte su un tagliere 13 , ponete al centro circa 60-80gr di ripieno 14 e chiudete in 4 come un fagottino: sollevate prima la parte inferiore 15 e poi quella superiore.
6. Per questo passaggio, richiudete poi i lembi laterali 16 17 , così da formare l'involtino 18 .
7. Per questo passaggio, in una padella antiaderente fate scaldare dell’olio extravergine con uno spicchio d’aglio in camicia 19 . Rosolate i fagottini di verza da entrambi i lati 20 per 2 minuti circa 21 . Lasciate riposare per qualche minuto fuori dal fuoco.
8. Per questo passaggio, servite gli involtini con le alici 22 e la salsa piccante 23 , profumate con l'aneto fresco 24 .

Storage

Potete conservare gli involtini di verza ripieni di patate e alici in frigorifero per 2 giorni al massimo, in un contenitore di vetro richiudibile. È possibile preparare in anticipo gli involtini, tenendoli in frigorifero, e poi cuocerli al bisogno.