Crepe di patate con brie e prosciutto

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate piccole 4
• Uova 1
• Latte intero 200 g
• Farina 0 100
• Prosciutto cotto 200 g
• Brie 200 g
• Cipolle rosse 1
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Burro q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

544.5 kcal

Protein

26.7 g

Carbohydrates

47.5 g

Fat

27.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare le crepe di patate per prima cosa mondate la cipolla e affettatela sottilmente 1 . Pelate le patate e tagliatele a cubetti 2 . In una padella versate le cipolle e un filo di olio di oliva 3 , lasciate rosolare per 5 minuti a fuoco dolce.
2. Per questo passaggio, quando la cipolla sarà morbida, versate le patate a cubetti 4 , salate e proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco vivace. Non appena le patate saranno morbide 5 , spegnete il fuoco e schiacciate leggermente le patate con una forchetta 6 .
3. Intanto sgusciate l’uovo in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale 7 , il latte 8 e metà della farina 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate bene con una frusta e poi aggiungi a poco a poco la farina rimanente 10 , mescolando fino a ottenere una pastella fluida 11 , regolate la dose della farina in base alla consistenza della pastella. In una padella da 20 cm di diametro sciogliete una noce di burro 12 ,
5. Per questo passaggio, aggiungete 1/4 delle patate cotte e schiacciate con una forchetta, distribuendole su tutto il fondo. Versate un mestolo della pastella sulle patate 13 e fate roteare la padella per distribuirla bene 14 . Cuocete la crepe a fiamma moderata e quando inizierà a staccarsi dai bordi, rovesciatela dall’altro lato con una spatola 15 .
6. Per questo passaggio, cuocete per circa 2 minuti e poi spegnete la fiamma 16 . Tagliate il brie a fettine 17 e farcite la crepe con qualche fettina di prosciutto cotto 18
7. Per questo passaggio, e il brie 19 . Ripiegate la crepe sulla farcitura 20 . Trasferite la crepe in un piatto e proseguite con il restante impasto, ricordandovi di ungere sempre con un po' di burro per le successive cotture. Servite le crepes di patate con brie e prosciutto ben calde accompagnate da insalata fresca 21 .

Storage

È preferibile consumare subito le crepes di patate. Si sconsiglia la congelazione.