Lasagne con pesto e zucchine

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Lasagne all'uovo 12 fogli
• Zucchine 500 g
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 100 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• Per il pesto: Basilico 35 g
• Per il pesto: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 25 g
• Per il pesto: Pecorino da grattugiare 10 g
• Per il pesto: Olio extravergine d'oliva 35 g
• Per il pesto: Pinoli 15 g
• Per il pesto: Aglio 1 spicchio
• Per la besciamella: Latte intero 500 g
• Per la besciamella: Burro 40 g
• Per la besciamella: Farina 00 40 g

Nutrition

Energy

837.6 kcal

Protein

30.4 g

Carbohydrates

96.8 g

Fat

36.5 g

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare le lasagne con pesto e zucchine per prima cosa spuntate le zucchine e tagliatele con una mandolina 1 così da ottenere delle fette molto sottili 2 . In una padella fate scaldare un giro d’olio e aggiungete le zucchine 3 .
2. Cuocete a fiamma vivace per circa 5 minuti 4 . Una volta dorate, aggiustate di sale 5 e di pepe, quindi tenete da parte. Passate alla preparazione della besciamella: scaldate il latte in un pentolino 6 .
3. In un altro pentolino fate sciogliere il burro a fuoco dolce 7 , quindi aggiungete la farina tutta in una volta 8 e mescolate fino ad ottenere il roux 9 .
4. Ora versate il latte caldo in 2 o 3 volte 10 e continuate a mescolare a fuoco moderato con una frusta 11 . Quando si sarà addensata, togliete la besciamella dal fuoco 12 , coprite con pellicola a contatto e lasciate intiepidire a temperatura ambiente.
5. Ora dedicatevi al pesto: mettete le foglie di basilico, lavate e asciugate, in un mixer insieme all’olio 13 e frullate per qualche secondo 14 , quindi aggiungete lo spicchio di aglio, il Parmigiano Reggiano DOP e il Pecorino grattugiati 15 .
6. Per questo passaggio, unite anche i pinoli 16 e frullate nuovamente fino ad ottenere una consistenza omogenea 17 . Siete pronti per assemblare le lasagne: spalmate un cucchiaio di besciamella sul fondo di una pirofila rettangolare da 24 x 18 cm 18 .
7. Adagiate 3 sfoglie di pasta sovrapponendole leggermente 19 , quindi ricoprite con ancora un po’ di besciamella 20 e aggiungete delle zucchine 21 .
8. Distribuite qualche ciuffetto di pesto 22 e spolverizzate con un cucchiaio di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 23 , quindi ricoprite con altre 3 sfoglie di pasta 24 . Ripetete la sequenza degli ingredienti fino a realizzare un totale di 4 strati di pasta.
9. Ricoprite con besciamella, zucchine, pesto e abbondante Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 25 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 35 minuti, quindi accendete il grill e proseguite la cottura per altri 5 minuti 26 . Sfornate le vostre lasagne con pesto e zucchine e lasciate intiepidire prima di servirle 27 !

Storage

Per la conservazione, le lasagne con pesto e zucchine si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni. Potete congelarle dopo la cottura.