Gateau di patate vegano

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• per la base (per uno stampo da 22 cm): Patate 1,2 kg
• per la base (per uno stampo da 22 cm): Latte di avena 120 g
• per la base (per uno stampo da 22 cm): Olio extravergine d'oliva 40 g
• per la base (per uno stampo da 22 cm): Lievito alimentare in scaglie 10 g
• per la base (per uno stampo da 22 cm): Noce moscata q.b.
• per la base (per uno stampo da 22 cm): Sale fino q.b.
• per la base (per uno stampo da 22 cm): Pepe nero q.b.
• per il ripieno: Pisellini 200 g
• per il ripieno: Funghi champignon 150 g
• per il ripieno: Formaggio vegetale 80 g
• per il ripieno: Porri 100 g
• per il ripieno: Pomodori secchi sott'olio (sgocciolati) 60 g
• per il ripieno: Olio extravergine d'oliva 20 g
• per il ripieno: Sale fino q.b.
• per il ripieno: Maggiorana q.b.
• per gratinare: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per gratinare: Pangrattato q.b.

Nutrition

Energy

406.3 kcal

Protein

12.9 g

Carbohydrates

53.9 g

Fat

17.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il gateau di patate vegano iniziate lavando bene le patate. Poi, senza sbucciarle, sistematele in una pentola con abbondante acqua fredda salata 1 . Portate a bollore e lasciatele cuocere per 35–40 minuti. Intanto occupatevi del ripieno. Come prima cosa sbollentate i piselli per pochi minuti. Poi prendete i funghi, eliminate la parte terrosa con un coltellino 2 , quindi tagliateli a fette 3 .
2. Per questo passaggio, prendete il porro, eliminate le foglie più esterne e tagliatelo a fettine sottili 4 . Tritate anche i pomodori secchi grossolanamente, con un coltello 5 . In una padella scaldate l’olio extravergine d’oliva e aggiungete il porro affettato sottilmente 6 .
3. Per questo passaggio, unite i pomodori secchi 7 e i funghi tagliati a fettine 8 . Aggiungete infine i piselli sbollentati 9 e lasciate cuocere per 5-10 minuti.
4. Regolate di sale e di pepe 10 ; unite la maggiorana e spegnete il fuoco. Ora le patate dovrebbero essere cotte. Fate la prova infilzandole con una forchetta 11 . Scolatele, lasciatele intiepidire leggermente, quindi schiacciatele ancora calde con uno schiacciapatate 12 , raccogliendo la purea in una ciotola.
5. Per questo passaggio, unite alle patate schiacciate il lievito alimentare 13 , la bevanda vegetale di avena 14 e l’olio extravergine d’oliva 15
6. Per questo passaggio, unite anche la noce moscata 16 , il sale e il pepe 17 . Mescolate bene con una spatola 18 .
7. Per questo passaggio, dovrete ottenere un composto cremoso e omogeneo 20 . Ungete uno stampo tondo da 22 cm e spolverate il fondo con il pangrattato 20 . Versate all'interno metà delle patate e schiacciatele con il dorso di un cucchiaio in modo da avere uno spessore maggiore sui bordi 21 , creando così un incavo per il ripieno.
8. Per questo passaggio, aggiungete tutto il ripieno e distribuitelo in modo uniforme 22 , tagliate a pezzetti il formaggio 23 e ponetelo sopra le verdure 24 .
9. Per questo passaggio, coprite con il restante composto di patate 25 , livellate delicatamente la superficie 26 , completate con una spolverata di pangrattato 27 .
10. Per questo passaggio, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35–40 minuti, finché la superficie risulta ben dorata. Una volta cotto, lasciate riposare il gateau per 10–15 minuti prima di tagliarlo: questo passaggio è fondamentale per ottenere fette compatte. Il gateau vegano è pronto da servire 30 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare il gateau di patate vegano in frigorifero per 2–3 giorni , ben coperto con pellicola o all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirlo nuovamente, vi consigliamo di scaldarlo in forno a 160 °C per circa 10–15 minuti oppure in microonde per pochi minuti, così da far tornare il ripieno morbido e leggermente filante. Potete anche congelarlo già porzionato: in questo modo vi basterà scongelare le fette in frigorifero e rigenerarle in forno per qualche minuto.