Carciofo fritto

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Carciofi mammole 4
• Senape di Digione Forte 40 g
• Yogurt greco 100 g
• Tè verde Matcha in polvere q.b.
• Menta q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

92.2 kcal

Protein

6.7 g

Carbohydrates

15.8 g

Fat

1.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il carciofo fritto iniziate dalle salse: tritate la menta 1 , quindi in una ciotola versate lo yogurt greco, la menta tritata e un pizzico di sale 2 . Mescolate per insaporire e trasferite la salsa in un sac-à-poche senza bocchetta 3 .
2. Trasferite in un sac-à-poche senza bocchetta anche la senape e tenete da parte 4 . Passate alla pulizia dei carciofi : eliminate le foglie esterne più dure 5 , quindi con un coltellino pelate la parte più superficiale della base e staccate il gambo 6 .
3. Per questo passaggio, tagliate via la punta delle foglie rimaste, che contiene le spine 7 . Ora scavate il centro per estrarre la barbetta interna 8 . Allargate bene le foglie con le mani in modo che il carciofo rimanga aperto come un fiore 9 .
4. Friggete un carciofo alla volta in olio di semi a 170° per circa 7-8 minuti 10 . Una volta che sarà bello dorato, scolate il carciofo su carta fritti, o carta assorbente, e salate 11 . Impiattate posizionando il carciofo al centro del piatto, quindi spolverizzate con un setaccino il tè matcha in polvere 12 .
5. Per questo passaggio, condite con ciuffetti di salsa allo yogurt 13 e la Senape di Digione Forte 14 . Il vostro carciofo fritto è pronto per essere servito 15 !

Storage

È preferibile consumare subito il carciofo fritto. Potete conservare la salsa allo yogurt per un paio di giorni in frigorifero.