Strudel con ricotta e spinaci

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Pasta Sfoglia rettangolare 230 g
• Ricotta vaccina 125 g
• Pinoli 25 g
• Uova medie 1
• Spinaci 500 g
• Grana Padano DOP da grattugiare 75 g
• Aglio 1 spicchio
• Burro q.b.
• Noce moscata q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per spennellare: Tuorli 1
• per spennellare: Latte intero 20 g

Nutrition

Energy

270.2 kcal

Protein

9.9 g

Carbohydrates

17.7 g

Fat

18.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare lo strudel con ricotta e spinaci ponete sul fuoco una padella con burro, aglio e gli spinaci lavati 1 . Salate, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per circa 4-5 minuti. Rimuovete l’aglio 2 , ponete gli spinaci in un colino così che perdano i liquidi, se necessario pressateli un po’ con un cucchiaio, poi lasciate intiepidire 3 .
2. Per questo passaggio, quando gli spinaci avranno perso l’acqua, sminuzzateli con il coltello 4 . Trasferiteli in una ciotola, aggiungete il Grana Padano DOP 5 e l’uovo 6 .
3. Per questo passaggio, incorporate anche la ricotta 7 , i pinoli 8 , sale, pepe e noce moscata grattugiata 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate per amalgamare 10 . Stendete la sfoglia rettangolare sopra un foglio di carta forno, versate il ripieno solo su una metà 11 dandogli una forma rettangolare e lasciando circa 3 cm dal bordo inferiore e laterale, ripiegate il bordo inferiore 12 .
5. Per questo passaggio, ripiegate anche i lembi laterali 13 14 . Aiutandovi con la carta forno capovolgete lo strudel 15 .
6. Per questo passaggio, così che il ripieno sia completamente avvolto dalla sfoglia, con la chiusura nella parte inferiore 16 . In una ciotolina unite un tuorlo d’uovo con 20 gr di latte 17 e mescolate 18 .
7. Per questo passaggio, spennellate la superficie dello strudel con il composto di latte e tuorlo 19 . Praticate dei tagli sulla superficie dello strudel 20 e trasferite lo strudel su una teglia 21 . Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190 gradi per circa 25 minuti, o fino ad ottenere una doratura uniforme.
8. Per questo passaggio, sfornate 22 , lasciate intiepidire 23 e poi tagliate a fette il vostro strudel con ricotta e spinaci 24 .

Storage

Per la conservazione, conservare lo strudel con ricotta e spinaci in frigorifero in contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Potete congelare lo strudel dopo la cottura.