Confettura di pere e cannella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pere Decana verdi 150 g
• Pere Williams rosse 150 g
• Zucchero 109 g
• Succo di limone 45 g
• Cannella in polvere 4 g

Nutrition

Energy

153.2 kcal

Protein

0.3 g

Carbohydrates

40.2 g

Fat

0.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la confettura di pere e cannella lavate bene tutte le pere. Tagliatele a spicchi 1 ed eliminate il torsolo centrale 2 , quindi tagliatele a fettine sottili, di circa 0,5 mm 2 .
2. Per questo passaggio, tagliate poi le fettine a julienne 4 . Trasferite i bastoncini di pere in una ciotola 4 e aggiungete lo zucchero 5 .
3. Unite anche il succo del limone 7 e mescolate bene con le mani. Lasciate marinare per 15 minuti 8 , quindi trasferite in un pentolino non troppo grande per evitare un'evaporazione eccessiva 9 .
4. Fate arrivare a bollore 10 e lasciate bollire per alcuni istanti, quindi trasferite in una ciotola 11 . Coprite con pellicola 12 e lasciate raffreddare. Poi riponete in frigo per 8 ore.
5. Per questo passaggio, trascorso questo tempo riprendete le pere dal frigo e filtratele in modo da separare la frutta dall'acqua di vegetazione 13 che verserete in un altro pentolino 14 . Scaldate a fuoco moderato e aggiungete la cannella 15 .
6. Mescolate bene sino a che non si sarà sciolta 16 poi continuate a cuocere sino a che lo sciroppo non avrà raggiunto una temperatura di 105°. Ora aggiungete le pere 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate bene e portate nuovamente a bollore 19 . La confettura di pere e cannella è pronta, trasferitela nei vasetti 20 , lasciatela raffreddare e gustatela 21 . Se volete utilizzarla subito per preparare la crostata basterà versarla in una ciotola e lasciarla raffreddare.

Storage

Per la conservazione, la marmellata di pere e cannella si conserva in frigorifero per circa 10 giorni. Per conservare la marmellata più a lungo procedete alla pastorizzazione dei vasetti. Una volta riempiti e ben chiusi si trasferiscono in una pentola con acqua fredda e si contano 20-25 minuti dalla presa del bollore. Poi spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare in acqua. Il giorno dopo si asciugano e si mettono in dispensa. In questo modo dureranno circa 6 mesi.