Croccantella estiva con pomodori

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Farina 00 250 g
• Pomodori 120 g
• Cipolle bianche 120 g
• Pecorino Romano DOP 70 g
• Farina di mais 1 cucchiaio
• Concentrato di pomodoro 10 g
• Acqua 300 g
• Olio extravergine d'oliva 25 g
• Sale fino 2 cucchiaini

Nutrition

Energy

189.5 kcal

Protein

6.5 g

Carbohydrates

27.3 g

Fat

5.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la croccantella estiva con pomodori, come prima cosa tagliate a fette i pomodori 1 e la cipolla 2 e tenete da parte. Mettete la farina in una ciotola e versate a filo l’acqua, mescolando con una frusta per non formare grumi 3 .
2. Insaporite con il il sale 4 e il concentrato di pomodoro 5 , quindi mescolate nuovamente. Aggiungete quindi il pecorino grattugiato 6 .
3. Unite anche i pomodori 7 e la cipolla 8 , quindi amalgamate bene il tutto 9 .
4. Per questo passaggio, versate il composto in una teglia antiaderente da 32 cm, imburrata e infarinata 10 , e livellate bene 11 . Cospargete la superficie con farina di mais 12 .
5. Irrorate con l'olio 13 14 e cuocete in forno statico a 200° per 50 minuti, quindi alzate la temperatura a 230° e proseguite la cottura in modalità ventilata per altri 10-15 minuti. La vostra croccantella estiva con pomodori è pronta per essere gustata 15 !

Storage

Per la conservazione, la croccantella estiva con pomodori si può conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso o coperta da pellicola, per 2-3 giorni.