Scaloppine al limone

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fettine di vitello (circa 430 g) 8
• Succo di limone 50 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per infarinare e cuocere: Farina 00 q.b.
• Per infarinare e cuocere: Burro 40 g

Nutrition

Energy

159.3 kcal

Protein

11.2 g

Carbohydrates

1.6 g

Fat

12 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le scaloppine al limone per prima cosa battete le fettine con l’aiuto di un batticarne, coprendole con carta da forno per non rompere le fibre 1 : battete con mano decisa ma senza troppa violenza, in questo modo i tessuti si ammorbidiranno senza però stracciare la polpa 2 . Infarinate le fettine di vitello 3 ed eliminate la farina in eccesso.
2. In una padella ampia fate fondere il burro a fiamma bassa, poi aggiungete le fettine 4 , alzate leggermente la fiamma e rosolate per un paio di minuti prima da un lato e poi dall’altro 5 . Regolate di sale e di pepe 6 .
3. Ora abbassate nuovamente la fiamma e sfumate con il succo di limone 7 . Cuocete a fuoco dolce per un paio di minuti, giusto il tempo che la salsa si rapprenda 8 . Spegnete e servite subito le vostre profumatissime scaloppine al limone 9 !

Storage

È preferibile consumare subito le scaloppine al limone. Potete conservarle in frigorifero per un giorno al massimo, in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.