Frittata di scorze di fave

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Scorze di fave 300 g
• Menta q.b.
• Farina 00 75 g
• Pecorino grattugiato 30 g
• Peperoncino secco 1
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

172 kcal

Protein

8.9 g

Carbohydrates

24.9 g

Fat

4.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la frittata di scorze di fave come prima cosa eliminate il filamento presente sulle scorze delle fave 1 . Poi sbollentatele in acqua bollente salata per circa 15 minuti dal bollore. Poi scolatele 3 e lasciatele intiepidire.
2. Per questo passaggio, tagliatele a tocchi grossolani con il coltello 4 e trasferitele in una ciotola. Aggiungete la farina 5 , abbondanti foglioline di menta 6 ,
3. e il pecorino grattugiato 7 . Regolate di sale e mescolate il tutto 8 . Scaldate un filo d'olio in un tegame, aggiungete uno spicchio d'aglio e il peperoncino sbriciolato 9 . Lasciate soffriggere, quindi eliminate lo spicchio d'aglio
4. Per questo passaggio, e versate il composto in padella 10 . Utilizzando il dorso di un cucchiaio o una spatola spargetela su tutta la superficie del tegame grande circa 24 cm. Aspettate una decina di minuti 12 ,
5. Per questo passaggio, quindi utilizzando un piatto capovolgete la frittata 13 e terminate la cottura per altri 10 minuti anche dall'altro lato 14 . Trasferite su un piatto da portata e servite la frittata di scorze di fave ben calda 15 !

Storage

Per la conservazione, la frittata di scorze di fave si può conservare in frigorifero per un paio di giorni.