Pasta mista alle canoce e code di gambero

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pasta Mista 320 g
• Canocchie canoce (da pulire) 200 g
• Gamberi rossi (da pulire) 200 g
• Pomodori sardi (camone) 150 g
• Passata di pomodoro 100 g
• Aglio 2 spicchi
• Peperoncino fresco 1
• Vino bianco 50 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

442.2 kcal

Protein

28.4 g

Carbohydrates

66.2 g

Fat

5.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta mista alle canoce e code di gambero iniziate dalla cottura delle canoce: sbollentate le canocchie intere in acqua per circa 20 secondi 1 , quindi scolatele 2 e trasferitele in una ciotola 3 .
2. Per questo passaggio, staccate la testa 4 e separate il carapace dalla polpa 5 ; tenete da parte le canocchie sgusciate 6 e conservate gli scarti.
3. Sgusciate anche i gamberi: staccate la testa 7 , eliminate il carapace e l'intestino sul dorso 8 , poi dividete la polpa a metà 9 .
4. Per questo passaggio, lavate i pomodori e tagliateli a spicchi 10 . In una padella scaldate un giro d'olio di oliva con l'aglio e il peperoncino 11 . Versate tutti gli scarti della pulizia dei gamberi e delle canocchie 12 .
5. Rosolate qualche istante, poi sfumate con vino bianco 13 e lasciate evaporare l'alcol. Ora unite i pomodori e la passata di pomodoro 15 .
6. Per questo passaggio, cuocete per 5 minuti 16 , salate e pepate in cottura 17 . Filtrate il fondo attraverso un colino, raccogliendo il liquido in un'altra padella 18 .
7. Schiacciate bene gli scarti per ricavare i succhi 19 . Mettete da parte il fondo ottenuto 20 e intanto lessate la pasta per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione 21 .
8. Per questo passaggio, scolate la pasta a metà cottura direttamente nella padella con il fondo filtrato 22 . Completate la cottura, infine mantecate con l'olio di oliva 23 e mescolate per amalgamare 24 .
9. Per questo passaggio, servite subito completando i piatti con i gamberi 25 e le canocchie 26 . La pasta mista alle canoce e code di gambero è pronta da gustare 27 !

Storage

È preferibile consumare subito la pasta mista alle canoce e code di gambero.