Pasta ricotta e limone

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Mezze Maniche Rigate 320 g
• Ricotta vaccina 250 g
• Limoni non trattato (scorza e succo) 1
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino fresco 1
• Maggiorana q.b.
• Origano q.b.
• Menta q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

438.8 kcal

Protein

17.7 g

Carbohydrates

64.8 g

Fat

12 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta ricotta e limone eliminate il picciolo dal peperoncino fresco e poi tagliatelo a rondelle 1 . In una padella scaldate un giro d'olio con uno spicchio d'aglio 2 e il peperoncino affettato 3 , lasciate soffriggere a fuoco basso per circa 3-4 minuti.
2. Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo riportato sulla confezione 4 . Intanto l'olio si sarà insaporito, aggiungete quindi la ricotta 5 e stemperatela con un mestolo di acqua di cottura della pasta 6 . Rimuovete lo spicchio d'aglio.
3. Per questo passaggio, versate il succo di mezzo limone 7 e mescolate per amalgamare il tutto. Scolate la pasta nella padella con il condimento 8 , rimestate ancora per amalgamare BENE e, se dovesse risultare troppo asciutta, aggiungete altra acqua di cottura 9 .
4. Per questo passaggio, dovrete ottenere un pasta cremosa 10 . Servite subito nei piatti aromatizzando con scorza di limone grattugiata 11 , foglioline di origano, maggiorana e menta. La pasta ricotta e limone è pronta per essere gustata 12 .

Storage

Per la conservazione, consumate subito la pasta ricotta e limone per preservarne la cremosità.