Sbriciolata al cappuccino e cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• Ingredienti per la base da 24 cm: Farina 00 490 g
• Ingredienti per la base da 24 cm: Uova (3 uova medie) 170 g
• Ingredienti per la base da 24 cm: Zucchero 250 g
• Ingredienti per la base da 24 cm: Lievito in polvere per dolci 8 g
• Ingredienti per la base da 24 cm: Burro freddo 200 g
• per farcire: Ricotta vaccina 200 g
• per farcire: Mascarpone 200 g
• per farcire: Latte intero 50 g
• per farcire: Caffè 15 g
• per farcire: Zucchero a velo 75 g
• per farcire: Cioccolato fondente 50 g
• per decorare: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

613.3 kcal

Protein

10.6 g

Carbohydrates

77.3 g

Fat

29.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la sbriciolata al cappuccino e cioccolato, preparate il caffè con la moka e lasciate raffreddare. Poi versate il burro freddo a pezzetti in una ciotola. Aggiungete lo zucchero 1 , le uova 2 , la farina precedentemente setacciata 3
2. Per questo passaggio, e il lievito anch'esso setacciato 4 . Impastate velocemente con i polpastrelli 5 per ottenere un composto sbricioloso 6 .
3. Versate una parte dell'impasto, poco più della metà, all'interno di uno stampo a cerniera imburrato e infarinato da 24 cm 7 . Il resto servirà dopo. Spargete bene l'impasto su tutta la superficie, distribuendolo anche sui bordi 8 . Ora occupatevi della crema. In una ciotola versate la ricotta e il mascarpone 9 ,
4. Per questo passaggio, unite lo zucchero a velo 10 e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio 11 . Versate il caffè raffreddato nel latte 12 , mescolate.
5. Per questo passaggio, unite il caffè latte al composto di ricotta e mascarpone 13 , mescolando con una frusta 14 . Dovrete ottenere un composto liscio ed omogeneo 15 .
6. Per questo passaggio, unite infine il cioccolato tagliato grossolanamente 16 e mescolate con una spatola 17 . La crema è pronta, versatela nello stampo e livellate con una spatola 18 .
7. Per questo passaggio, ricoprite con il composto rimasto 20 , disponendolo su tutta la superficie, in modo da ricoprire la crema e andare un po' sui bordi 21 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per circa 50 minuti. Quando sarà ben dorata sfornatela 22 e lasciatela raffreddare completamente.
8. Ora estraete lo stampo 22 , trasferite su un piatto da portata, ricoprite con lo zucchero a velo 23 e servite 24 .

Storage

La sbriciolata al cappuccino e cioccolato si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. La congelazione è sconsigliata. Potete in caso congelare la sola frolla, poi scongelarla e ridurla in briciole come da ricetta.