Frittelle di mais con chutney di pomodori

Ingredients

Recipe yield: 20 pezzi

• Ingredienti per circa 20 frittelle di mais: Farina 00 150 g
• Ingredienti per circa 20 frittelle di mais: Farina di mais fioretto gialla 100 g
• Ingredienti per circa 20 frittelle di mais: Lievito istantaneo per preparazioni salate 10 g
• Ingredienti per circa 20 frittelle di mais: Uova (1 medio) 63 g
• Ingredienti per circa 20 frittelle di mais: Latte intero 170 g
• Ingredienti per circa 20 frittelle di mais: Cipollotto fresco 80 g
• Ingredienti per circa 20 frittelle di mais: Mais già scolato 200 g
• Ingredienti per circa 20 frittelle di mais: Sale fino q.b.
• Ingredienti per circa 20 frittelle di mais: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per circa 20 frittelle di mais: Prezzemolo q.b.
• per il chutney: Pomodori ramati 500 g
• per il chutney: Zucchero di canna 50 g
• per il chutney: Aceto di mele 100 g
• per il chutney: Porri 100 g
• per il chutney: Sale fino 5 g
• per il chutney: Peperoncino fresco 1
• per friggere: Olio di semi di girasole alto oleico q.b.

Nutrition

Energy

192.8 kcal

Protein

2.9 g

Carbohydrates

16.9 g

Fat

13.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le frittelle di mais con chutney di pomodori iniziate da quest'ultimo. Lavate i pomodori, tagliateli a fette e poi in pezzi grandi un paio di cm 1 . Eliminate la parte più verde del porro, lavatelo e tagliatelo a rondelle 2 . Tagliate poi anche il peperoncino a rondelle 3 .
2. Per questo passaggio, in una casseruola capiente versate i pomodori, i porri 4 , il peperoncino 5 , lo zucchero 6
3. Per questo passaggio, e l'aceto 7 . Unite poi il sale e mescolate il tutto 8 . Lasciate cuocere per per 60 minuti a fuoco medio basso, fino a che non sarà ben ristretto 9 .
4. Per questo passaggio, quando il chutney sarà quasi pronto preparate le frittelle. Unite le due farine in una ciotola 10 , salate, pepate e versate il latte 11 . Aggiungete il lievito 12 ,
5. Per questo passaggio, l'uovo 13 e sbattete il tutto con una frusta 14 , fino a che non avrete ottenuto una pastella cremosa. Aggiungete poi il mais ben scolato 15 .
6. Per questo passaggio, tagliate poi il cipollotto a rondelle 16 , tritate il prezzemolo finemente 17 e unite tutto in ciotola 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate il tutto 19 fino ad ottenere un composto omogeneo 20 . Scaldate l’olio a 165° e con l’aiuto di un cucchiaio lasciate scivolare nell’olio una dose di impasto 21 .
8. Per questo passaggio, in tre minuti la frittella si sarà gonfiata e dorata al punto giusto. Scolate su carta cucina (22-23) e continuate fino a terminare l'impasto. Servite con il chutney tornato a temperatura ambiente 24 .

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare le frittelle appena cotte. L'impasto delle frittelle non si può conservare; il chutney invece si può conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo!