Cheesecake salata con pane nero e crema al salmone

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Pane nero 130 g
• Salmone affumicato norvegese 100 g
• Ricotta vaccina 175 g
• Mascarpone 125 g
• Scorza di lime 1
• Maggiorana q.b.
• Sale fino 1 pizzico
• Pepe nero q.b.
• Burro 40 g

Nutrition

Energy

366.3 kcal

Protein

13.4 g

Carbohydrates

20.7 g

Fat

25.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la cheesecake salata al salmone, cominciate occupandovi di quella che sarà la base delle vostre monoporzioni: il pane nero. Frullate grossolanamente il pane nero e unite il burro, precedentemente fuso a fiamma bassa 1 . Grattugiatevi la scorza di mezzo lime 2 e amalgamate bene per ottenere un composto omogeneo 3
2. Distribuite il composto dentro ai 4 barattolini, pressandolo bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio 4 . Mettete i barattolini così composti in frigo, a rassodare, per circa mezzora. Intanto prendete una ciotola e un colino a maglie fitte e setacciate la ricotta per renderla più cremosa 5 . Unite il mascarpone 6
3. Per questo passaggio, e amalgamate bene 7 . Quindi prendete il salmone, tagliatene 4 striscioline da tenere da parte 8 , riducete il restante a straccetti e uniteli alla crema di formaggio 9 .
4. Unite anche la maggiorana e amalgamate bene 10 , poi regolate di sale e pepe 11 e trasferite il composto in una sac-à-poche. Tirate fuori dal frigo i barattolini ormai rassodati e distribuitevi all'interno il composto di formaggio e salmone 12 .
5. Per questo passaggio, livellate bene con il dorso di un cucchiaio 13 , e passate ad occuparvi della decorazione dei barattolini. Prendete le 4 striscioline di salmone che avevate tenuto da parte e arrotolate delicatamente ciascuna per ottenere delle roselline 14 . Decorate i barattolini con le roselline, una fogliolina di maggiornata e la restante scorza di lime grattugiata. La vostra cheesecake salata con pane nero e crema al salmone è pronta per essere gustata!

Storage

Per la conservazione, le mini cheesecake al salmone si conservano in frigo coperte per 2 giorni al massimo. Ricordatevi però di decorarle solo al momento di servirle. Possono anche essere congelate, se avete utilizzato solo ingredienti freschi e non decongelati.