Composta di cipolle rosse

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Cipolle rosse 800 g
• Zucchero di canna 200 g
• Aceto di vino bianco 100 g
• Acqua 450 g
• Alloro 3 foglie
• Timo 3 rametti
• Sale fino 3 g

Nutrition

Energy

139.1 kcal

Protein

1.2 g

Carbohydrates

34.3 g

Fat

0.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la composta di cipolle come prima cosa sbucciate le cipolle, quindi tagliatele a metà 1 . Da ciascuna metà ricavate delle fettine sottili 2 e trasferitele in una ciotola. Aggiungete le fogliedi alloro 3
2. Per questo passaggio, e quelle di timo 4 . Unite il sale 5 , lo zucchero di canna 6
3. Per questo passaggio, l'aceto di vino rosso 7 e l'acqua 8 . Mescolate per amalgamare gli ingredienti 9 ,
4. Per questo passaggio, poi coprite con pellicola 10 e lasciate macerare per 4 ore in frigorifero. Trascorso questo tempo 11 , trasferite le cipolle e il loro liquido in un tegame 12 e portate a bollore.
5. Lasciate cuocere per circa 60-70 minuti, coprendo con un coperchio e mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo 13 lasciate cuocere per altri 20 minuti a fiamma bassa o comunque fino a che il liquido di cottura sarà evaporato. Ora estraete le foglie di alloro 14 , lasciate raffreddare e trasferite in un vasetto di vetro 15 . La composta di cipolle è pronta da servire.

Storage

Per la conservazione, la composta di cipolle si può conservare per 1 settimana in frigorifero.