Aperitè

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per 8 tramezzini: Pancarrè 3 fette
• Ingredienti per 8 tramezzini: Cetrioli 115 g
• Ingredienti per 8 tramezzini: Robiola 100 g
• Ingredienti per 8 tramezzini: Pepe rosa in grani 1 cucchiaio
• Ingredienti per 8 tramezzini: Erba cipollina 8 fili
• Ingredienti per 8 tramezzini: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Ingredienti per 8 tramezzini: Sale fino q.b.
• per il cocktail al tè verde: Tè verde in foglie 2 cucchiaini
• per il cocktail al tè verde: Acqua 300 g
• per il cocktail al tè verde: Prosecco 400 g
• per il cocktail al tè verde: Sciroppo di fiori di sambuco 20 g
• per il cocktail al tè verde: Frutti di bosco q.b.
• per il cocktail al tè verde: Menta q.b.

Nutrition

Energy

283.4 kcal

Protein

8.4 g

Carbohydrates

19.4 g

Fat

11.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare l'aperitè iniziate come prima cosa a realizzare i tramezzini al cetriolo. Quindi lavatelo, asciugatelo e dopo averlo spuntato tagliatelo a fettine sottili 1 . Condite con il sale 2 e lasciate spurgare per qualche minuto. Intanto tritate l'erba cipollina; per comodità potete utilizzare una forbice 3 .
2. Rompete a mano anche i grani di pepe 4 e trasferite la robiola in una ciotolina. Lavoratela con una spatola per qualche istante 5 , quindi unite l'erba cipollina 6
3. Per questo passaggio, il pepe rosa 7 , un pizzico di sale e un filo d'olio 8 . Mescolate il tutto 9 e disponete le 3 fette di pancarrè su un tagliere.
4. Per questo passaggio, spalmate la robiola appena preparata dividendola sulle prime 2 fette (10-11), se preferite potete pulire il coltello sulla terza fetta. Tamponate poi con della carta assorbente le fettine di cetriolo 12
5. Per questo passaggio, e disponetele su entrambe le fette adagiandole sul formaggio 13 . Posizionate poi una delle due fette sopra all'altra 14 e richiudete con la terza fetta di pancarrè 15 .
6. Per questo passaggio, tagliate in senso obliquo prima a metà 16 e poi di nuovo a metà in modo da ricavare 4 triangoli 17 . Dividete nuovamente ciascun triangolo a metà, in modo da ricavare 8 piccoli tramezzini ai cetrioli 18 .
7. Per questo passaggio, coprite i tramezzini, conservateli in frigorifero e nel frattempo occupatevi del cocktail al tè. Versate l'acqua in un pentolino 19 e scaldatela fino a raggiungere circa 60°, non ci sarà bisogno di farla bollire. Unite poi le foglie di tè 20 e lasciatelo in infusione per 4-5 minuti 21 .
8. Ora filtratelo 22 e lasciatelo raffreddare. Aggiungete poi il prosecco 23 e lo sciroppo di fiori di sambuco 24 .
9. Mescolate il tutto 25 , quindi versate nei bicchieri con il ghiaccio 26 e ultimate con frutti di bosco e mentra fresca 27 . Servite subito insieme ai vostri tramezzini!

Storage

Per la conservazione, si consiglia di preparare l'aperitè al momento. In alternativa si può preparare al massimo con qualche ora d'anticipo. Una volta preparati i tramezzini copriteli con della carta assorbente umida, un giro di pellicola e lasciateli in frigorifero. Anche il cocktail si può preparare in anticipo ma il ghiaccio andrà aggiunto solo all'ultimo!