Insalata di borlotti freschi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fagioli borlotti 500 g
• Pomodorini ciliegino 150 g
• Basilico 9 foglie
• Scalogno 100 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Timo 3 rametti

Nutrition

Energy

198.8 kcal

Protein

8.1 g

Carbohydrates

25.5 g

Fat

8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare l’insalata di borlotti freschi iniziate dai legumi: sgranateli e raccogliete i fagioli in una ciotola 1 : otterrete 270 g di fagioli già puliti. Ponete sul fuoco una pentola capiente colma d’acqua e non appena avrà raggiunto il bollore versate i borlotti 2 . Cuocete per circa 35 minuti senza il coperchio. Intanto mondate gli scalogni 3
2. Per questo passaggio, e divideteli in quattro parti 4 . Lavate i pomodorini e tagliateli a metà 5 . In una teglia da forno versate i pomodorini e gli spicchi di scalogno 6 .
3. Per questo passaggio, profumate con le foglioline di timo fresco 7 e poi condite con 20 gr di olio di oliva 8 . Mescolate per insaporire e poi cuocete nella parte centrale del forno preriscaldato in modalità statica per 20 minuti a 200°. A cottura ultimata estraete la teglia dal forno e lasciateli intiepidire a temperatura ambiente 9 .
4. Intanto saranno trascorsi i 35 minuti di cottura dei fagioli, salateli 10 e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Una volta terminato, spegnete il fuoco, scolate i fagioli 11 e trasferiteli in una ciotola, aggiungete anche i pomodorini e gli scalogni cotti in forno 12 . Sistemate di sale, pepate
5. Per questo passaggio, e condite con 10 gr di olio di oliva 13 . Mescolate per insaporire e servite l’insalata di borlotti freschi nei piatti 14 profumando con foglioline di basilico fresco 15 .

Storage

Conservate l’insalata di borlotti freschi in frigorifero non più di 2 giorni coperta con pellicola per alimenti. La congelazione è sconsigliata.