Galette alle mele

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per l'impasto: Farina 00 220 g
• Per l'impasto: Burro freddo 100 g
• Per l'impasto: Yogurt bianco naturale 60 g
• Per l'impasto: Zucchero 30 g
• Per l'impasto: Tuorli 1
• Per l'impasto: Sale fino 1 pizzico
• Per il ripieno: Mele 2
• Per il ripieno: Formaggio fresco spalmabile 150 g
• Per il ripieno: Zucchero 20 g
• Per il ripieno: Amido di mais (maizena) 10 g
• Per spennellare e guarnire: Tuorli 1
• Per spennellare e guarnire: Mandorle in scaglie q.b.

Nutrition

Energy

668.6 kcal

Protein

16.3 g

Carbohydrates

71.3 g

Fat

36.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la galette alle mele, come prima cosa sbucciate le mele 1 e tagliatele a fettine dello spessore di circa 0,5 cm 2 . Immergetele in acqua 3 e lasciate riposare in frigorifero.
2. Intanto in una ciotola setacciate la farina 4 , quindi aggiungete lo zucchero 5 e un pizzico di sale 6 .
3. Unite il burro freddo 7 e impastate con le mani per incorporarlo 8 , quindi versate lo yogurt 9 .
4. Per questo passaggio, infine unite un tuorlo 10 e continuate a lavorare prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro 11 ; dovrete ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso. Avvolgetelo nella pellicola 12 e lasciate riposare in frigorifero per un'ora.
5. Per questo passaggio, nel frattempo dedicatevi al ripieno: in una ciotola unite il formaggio fresco, lo zucchero 13 e 5 g di amido di mais 14 . Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo 15 .
6. Al termine del riposo, stendete l’impasto tra 2 fogli di carta forno 16 fino ad ottenere un disco di circa 0,5 cm di spessore. Spalmate la crema al formaggio sulla superficie 17 , lasciando liberi circa 2 cm dal bordo. Cospargete con l’amido di mais rimanente 18 .
7. Disponete le fettine di mela sulla crema al formaggio 19 , quindi ripiegate il bordo di frolla 20 e spennellatelo con il tuorlo sbattuto 21 .
8. Decorate il bordo con le mandorle a lamelle 22 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti sul ripiano medio, quindi spostate la teglia sul ripiano più basso e proseguite la cottura per altri 10 minuti 23 . Una volta dorata, sfornate e lasciate raffreddare la vostra galette alle mele prima di gustarla 24 !

Storage

Per la conservazione, la galette alle mele si può conservare a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o ben coperta, per circa 2 giorni.