Pasta peperoni e pancetta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Tortiglioni 400 g
• Peperoni (gialli e rossi) 400 g
• Pancetta (tesa) 200 g
• Cipollotto fresco 80 g
• Basilico 1 rametto
• Prezzemolo 1 rametto
• Ricotta salata (da grattugiare) q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

596.1 kcal

Protein

21.2 g

Carbohydrates

81.4 g

Fat

20.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la pasta peperoni e pancetta, per prima cosa preparate gli ingredienti: pulite i peperoni eliminando la calotta superiore, i filamenti e i semi interni, quindi tagliateli a listarelle non troppo sottili 1 . Mondate e affettate anche i cipollotti, inclusa la parte verde 2 . Infine riducete la pancetta a cubetti 3 .
2. Per questo passaggio, scaldate un’ampia padella e rosolate la pancetta a fuoco moderato 4 . Quando risulterà croccante e dorata 5 , rimuovete la pancetta e lasciate il grasso nella padella. Aggiungete i cipollotti 6 e rosolateli per un paio di minuti, sempre a fuoco medio.
3. A questo punto unite anche i peperoni insieme alle foglie di prezzemolo e basilico 7 . Salate e cuocete per 10-15 minuti aggiungendo al bisogno un po’ di acqua; dovranno risultare morbidi. Intanto portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete la pasta molto al dente 8 . Scolate la pasta nella padella col condimento e versate un mestolo dell’acqua di cottura 9 , poi saltate il tutto per un minuto.
4. Togliete la padella dal fuoco, aggiungete la ricotta salata grattugiata e una macinata di pepe 10 , quindi unite la pancetta tenuta da parte 11 . Mescolate bene e servite la vostra pasta peperoni e pancetta aggiungendo ancora ricotta salata e pepe a piacere 12 !

Storage

È preferibile consumare subito la pasta peperoni e pancetta.