Marmellata di pompelmo rosa

Ingredients

Recipe yield: persone

• Pompelmi rosa 2 kg
• Zucchero 400 g
• Timo 6 rametti

Nutrition

Energy

623.1 kcal

Protein

4.6 g

Carbohydrates

160.2 g

Fat

0.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la marmellata di pompelmo rosa cominciate dalla sanificazione dei barattoli e dei tappi seguendo le linee guida fornite dal Ministero della Salute che trovate nel box in fondo alla ricetta. Intanto lavate e asciugate i pompelmi. Pelateli a vivo per eliminare anche la parte bianca 1 e poi riducete in pezzetti la polpa 2 . Se notate i semini eliminateli. Raccogliete i pezzi di pompelmo in una ciotola, versate lo zucchero 3
2. Per questo passaggio, mescolate e lasciate marinare per almeno un’ora 4 . Intanto raccogliete la buccia di un pompelmo rosa, raschiate la parte bianca amara, e tagliate la scorza a striscioline sottilissime 5 . Versate la buccia così ottenuta in un pentolino con acqua bollente e lessate per circa 1 minuto 6 .
3. Scolate 7 e ripetete questa operazione per altre 2 volte con le medesime tempistiche 8 . Ora riprendete la ciotola con i pompelmi e lo zucchero, noterete molto liquido 9 .
4. Per questo passaggio, versate la polpa in una pentola d’acciaio assieme al liquido che sarà fuoriuscito 10 , aggiungete i rametti di timo sfogliati 11 e le scorze sbollentate più volte 12 .
5. Per questo passaggio, accendete il fornello a temperatura medio bassa e lasciate sobbollire dolcemente per circa 40 minuti 13 . Gli ultimi 5 minuti lasciate andare a fiamma più alta per far asciugare il liquido in eccesso e portate alla temperatura di 108° da misurare con un termometro. Quindi a questo punto travasate la marmellata di pompelmo rosa ancora calda e richiudete i barattoli 14 . Consumatela quando preferite su del pane tostato insieme al burro 15 .

Storage

Per la conservazione, la marinatura è necessaria affinché la polpa rilasci tutto il suo succo, è un procedimento che potete evitare ma probabilmente durante la cottura aumenteranno un po’ i tempi. Potete far macerare fino a 12 ore il composto in un luogo fresco. La confettura di pompelmo rosa si conserva 2-3 mesi sottovuoto. Se aprite il vasetto, conservate in frigo e consumate entro pochi giorni.