Frittelle di castagne

Ingredients

Recipe yield: 20 pezzi

• Farina di castagne 200 g
• Uova (circa 2 medie) 110 g
• Zucchero 60 g
• Latte intero 200 g
• Lievito in polvere per dolci 4 g
• Uvetta 85 g
• Scorza d'arancia 1
• Per friggere: Olio di semi di arachide 700 g
• Per cospargere: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

106.2 kcal

Protein

1.3 g

Carbohydrates

12.2 g

Fat

6.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le frittelle di castagne mettete in ammollo l’uvetta in acqua fredda per circa 10 minuti 1 . Mettete l’olio per la frittura a scaldare a fuoco dolce. Intanto preparate l’impasto. In una ciotola versate le uova e lo zucchero 2 . Grattugiate la scorza di un'arancia 3 .
2. Per questo passaggio, versate il latte a filo 4 mescolando con una frusta, setacciate il lievito per dolci 5 e alla fine versate anche la farina di castagne poco per volta mescolando spesso con una frusta 6 .
3. Per questo passaggio, una volta che l'impasto sarà ben amalgamato 7 , incorporate l'uvetta scolata e reidratata 8 . Mescolate un'ultima volta 9 .
4. Per questo passaggio, aiutatevi con due cucchiai: con uno prelevate l'impasto e con l'altro cercate di dare una forma rotonda alla pastella prima di tuffarla nell'olio portato a 170° 10 . Fate sempre attenzione a non scottarvi. Friggete pochi pezzi per volta per volta aiutandovi con due cucchiai per formare delle frittelle tonde. Friggete per 2-3 minuti girando da entrambi i lati 11 . Scolate le frittelle quando saranno dorate 12 .
5. Per questo passaggio, adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso 13 . Quindi spolverizzate le frittelle di castagne con zucchero a velo 14 e servitele subito 15 .

Storage

Per la conservazione, consumate le vostre frittelle di castagne appena cotte o comunque nel giro di poche ore. Si sconsiglia di conservarle dopo la cottura.