Crostone con luganega e peperoni affumicati facile da preparare

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Luganega luganega Carnealfuoco 1 confezione
• Peperoni rossi 1
• Peperoni gialli 1
• Pane casereccio 4 fette
• Capperi 5
• Aglio 1 spicchio
• Senape all'antica 2 cucchiai
• Miele 2 cucchiaini
• Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai

Nutrition

Energy

283.5 kcal

Protein

5.2 g

Carbohydrates

22.2 g

Fat

20.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per prima cosa arrostite i peperoni sulla griglia, direttamente sopra le braci 1 fino a far bruciare la pelle 2 , devono avere una consistenza morbida ma ancora croccante. Riporre in un contenitore, coprire con pellicola e lasciare sudare. Questo procedimento agevolerà la rimozione della pelle del peperone. Quindi spellateli e privateli dei semi e filamenti interni 3 .
2. Tagliate i peperoni a striscioline 4 , poi arrostite anche lo spicchi d'aglio (5-6), sbucciatelo
3. Per questo passaggio, e poi tritato 7 . In un contenitore mettete i peperoni tagliati a listarelle, i capperi e l'aglio tritati (8-9) e versate tre dei cinque cucchiai di olio extravergine, sale e pepe quanto basta. Lasciare riposare.
4. Per questo passaggio, effettuare il set up del kettle per la cottura indiretta. Preriscaldare a 160°C. Immergere in acqua le chips di ciliegio per almeno 30 minuti riporre nella leccarda di alluminio monouso e coprire con l'alluminio, praticare qualche foro e riporre direttamente sui carboni ardenti. Posizionare la salsiccia sulla griglia lontana dalla fonte di calore, richiudere il coperchio del kettle e lasciare cuocere in affumicatura per 40 minuti fino quando le salsicce si presentano di un colore rosso rubino intenso 10 . Preparare la salsa mescolando la senape, il restante olio e il miele cercando di emulsionare il tutto (11-12).
5. Per questo passaggio, grigliare il crostone di pane 14 , adagiare l'insalata di peperone sul crostone, posizionare la luganega e nappare con un cucchiaio di salsa agrodolce alla senape 15 .