Straccetti di pollo al limone

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Petto di pollo 500 g
• Succo di limone 90 g
• Rosmarino 3 rametti
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Burro 40 g
• Farina 00 20 g
• Acqua 125 g
• Scorza di limone 2
• Aglio 1 spicchio

Nutrition

Energy

275.3 kcal

Protein

29 g

Carbohydrates

6.6 g

Fat

14.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli straccetti di pollo al limone tagliate a striscioline il petto di pollo 1 , eliminando eventuali parti grasse. Grattugiate la scorza di limone 2 e spremetene il succo filtrandolo 3 .
2. Per questo passaggio, in una padella scaldate l’olio aromatizzandolo con l'aglio 4 , quando è ben caldo togliete l’aglio 5 e versate gli straccetti di pollo 6 .
3. Per questo passaggio, fateli rosolare a fiamma alta saltandoli spesso 7 e unite gli aghi di rosmarino 8 . Quando saranno ben dorati metteteli da parte 9 .
4. Abbassate la fiamma e, nella stessa padella, sciogliete il burro 10 . Aggiungete la farina 11 e mescolate con una frusta, poi versate l’acqua 12 .
5. Per questo passaggio, versate anche il succo di limone 13 e lasciate addensare un pochino (meno di 1 minuto o il tempo che occorre). Tuffate il pollo 14 per fare insaporire e salate 15 .
6. Per questo passaggio, aromatizzate con la scorza del limone 16 , mescolate 17 e servite ben caldi gli straccetti di pollo al limone 18 .

Storage

Per la conservazione, si può conservare per un giorno in frigorifero, basterà scaldare in padella a fiamma bassa con un pochino d’acqua per far rinvenire il condimento,