Cordon bleu di zucchine

Ingredients

Recipe yield: 10 pezzi

• Zucchine tonde 300 g
• Provola 150 g
• Prosciutto cotto alle erbe 100 g
• Uova 4
• Farina 00 100 g
• Pangrattato 100 g
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

184.7 kcal

Protein

9.2 g

Carbohydrates

20.5 g

Fat

8.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i cordon bleu di zucchine per prima cosa tagliate via la calotta superiore delle zucchine 1 e la parte inferiore 2 . Quindi affettatele con una mandolina in modo da ottenere delle fette da mezzo centimetro 3 .
2. Per questo passaggio, affettate anche la provola 4 . Ora farcite una fettina di zucchina con la provola 5 e con il prosciutto cotto 6 .
3. Per questo passaggio, richiudete come un sandwich con un'altra fetta di zucchina 7 . Ora preparate la panatura: in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe 8 . In un’altra ciotola versate la farina e salate 9 . Infine tenete da parte una terza ciotola con il pangrattato.
4. Ora passate le zucchine farcite prima nella farina 10 , quindi immergetele nelle uova sbattute 11 e poi nel pangrattato 12 .
5. Ora fate una seconda panatura immergendo i cordon bleu nell’uovo 13 e nuovamente nel pangrattato 14 . Man mano che impanate le zucchine adagiatele su un vassoio 15 .
6. Per questo passaggio, passate quindi alla frittura: scaldate l’olio di semi in un tegame dal bordo alto e quando avrà raggiunto i 165° (da misurare con un termometro da cucina) immergete i cordon bleu uno alla volta 16 . Cuoceteli per circa 2 minuti fino a quando non saranno dorati. Scolateli su un vassoio rivestito con carta assorbente 17 . Servite i cordon bleu di zucchine ben caldi 18 .

Storage

È preferibile consumare subito i cordon bleu di zucchine per preservarne la fragranza.