Pasta al pesto di nocciole, zucchine e Grana Padano

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Casarecce 320 g
• Zucchine 300 g
• Nocciole intere spellate 80 g
• Grana Padano DOP 100 g
• Olio extravergine d'oliva 100 g
• Maggiorana q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

755.8 kcal

Protein

23.3 g

Carbohydrates

66.7 g

Fat

44.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la pasta al con pesto di nocciole zucchine e Grana Padano DOP, lavate, spuntate e tagliate a rondelle irregolari le zucchine 1 . Trasferite le zucchine in un bicchiere alto e aggiungete l’olio 2 e le nocciole 3 .
2. Per questo passaggio, profumate con qualche fogliolina di maggiorana 4 e frullate gli ingredienti con un mixer ad immersione 5 . Aggiungete alla crema di zucchine e nocciole Grana Padano DOP grattugiato 6 .
3. Frullate nuovamente per pochi secondi 7 . Salate e pepate la crema 8 , mescolate e versate in una padella ampia 9 . Mettete sul fuoco una pentola colma di acqua e salate al bollore.
4. Versate le caserecce nell'acqua bollente 10 e cuocete per 8 minuti circa. Versate un mestolo di acqua di cottura nella crema di zucchine per stemperarla 11 . Al termine della cottura della pasta, scolatela direttamente nella padella con il pesto di zucchine 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate e cuocete a fuoco medio per un paio di minuti 13 . Togliete dal fuoco. Impiattate la pasta e decorate con qualche nocciola pelata, foglioline di maggiorana fresca ed abbondanti scagliette di Grana Padano DOP 14 .La pasta al pesto di nocciole zucchine e Grana Padano DOP è peronta per essere servita 15 .

Storage

Per la conservazione, la pasta al pesto di nocciole zucchine e Grana Padano si conserva un giorno in frigorifero.