Alette di pollo speziate con purè ricco di patate e spinaci

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per le alette: Alette di pollo 870 g
• Ingredienti per le alette: Salsa di soia 80 g
• Ingredienti per le alette: Scorza di lime 1
• Ingredienti per le alette: Arance succo e scorza (non trattata) 1
• Ingredienti per le alette: Maggiorana 3 rametti
• Ingredienti per le alette: Scalogno 1
• Ingredienti per le alette: Olio extravergine d'oliva 10 g
• Ingredienti per le alette: Pepe in grani misto 4 g
• Ingredienti per le alette: Sale fino q.b.
• Per il purè: Patate 400 g
• Per il purè: Spinaci 300 g
• Per il purè: Sale fino q.b.
• Per il purè: Pepe nero q.b.
• Per il purè: Grana Padano DOP da grattugiare 60 g
• Per il purè: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

692.6 kcal

Protein

50.3 g

Carbohydrates

30 g

Fat

41.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le alette di pollo speziate con purè ricco di patate e spinaci, cominciate dalla marinatura del pollo (se preferite una carne ancora più aromatica potete lasciar marinare le alette per una notte intera in frigorifero). Affettate metà arancia 1 , mentre l'altra metà potete spremerla e filtrare il succo 2 . Quindi ponete le alette di pollo in una pirofila ampia facendo attenzione a non sovrapporle 2 ; aggiungete metà dose di salsa di soia
2. Per questo passaggio, e il succo d'arancia 4 . Poi aromatizzate con le foglioline di maggiorana 5 , le fettine di arancia 6 e la scorza di lime;
3. unite il sale e pepe 7 , quindi irrorate con olio 8 e coprite con pellicola 9 : riponete in frigo per almeno 2 ore a marinare, girandole di tanto in tanto per distribuire uniformemente la marinatura.
4. Per questo passaggio, intanto preparate il contorno: lessate le patate in abbondante acqua bollente leggermente salata 10 e stufate gli spinaci, lavati accuratamente in precedenza e ben strizzati, in padella con un filo d'olio e sale a piacere, coperti 11 . Quando saranno morbidi, trasferiteli in una ciotola e riduceteli in crema con un mixer ad immersione 12 .
5. Per questo passaggio, quando le patate saranno lesse, sbucciatele ancora calde 13 e schiacciatele raccogliendole in una ciotola 14 ; unite il formaggio grattugiato 15
6. Per questo passaggio, aggiungete anche la crema di spinaci 16 salate e pepate, e mescolate per amalgamare il tutto 17 . Tenete il purè al caldo in forno spento con luce accesa ad esempio; intanto in una padella versate l'olio e lo scalogno mondato e tritato 18 .
7. Fatelo rosolare a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto,poi unite il pollo scolato dalla marinatura e l'altra metà dose di salsa di soia 19 . Rigirate le ali per farle rosolare da entrambi i lati, quindi coprite con un coperchio 20 e cuocete a fiamma moderata per circa 30 minuti e regolate di sale se necessario. Una volta pronte, servite le alette di pollo speziate con purè ricco di patate e spinaci 21 .

Storage

Conservate le alette di pollo in frigirifero in un contenitore ermetico; conservate il purè separatamente. La congelazione è sconsigliata.