Colcannon

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate 950 g
• Verza già pulita 340 g
• Cipollotti 3 già puliti, circa 115 g
• Olio extravergine d'oliva 60 g
• Latte intero 200 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Burro 60 g

Nutrition

Energy

487.2 kcal

Protein

8.3 g

Carbohydrates

51.8 g

Fat

29.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il colcannon cominciate sbucciando le patate e tagliandole a tocchetti di circa 3 centimetri 1 . Versatele in una pentola capiente 2 e coprite con abbondante acqua 3
2. Lessate le patate per 10 minuti, dopodiché scolatele 4 . Intanto pulite anche la verza, eliminando le prime foglie più scure e coriacee 5 . Con un coltello tagliate via anche la base 6
3. Per questo passaggio, e poi riducete a julienne le foglie più tenere (dovrete ottenere 340 g di verza) 7 . Mondate i cipollotti e sminuzzateli finemente 8 . In una casseruola versate l’olio extravergine d’oliva e, quando caldo, unite la verza lasciandola scottare per 10 minuti 9 . Mescolate spesso affinché la cottura sia omogenea e le foglie non si brucino.
4. Per questo passaggio, versate il cipollotto tritato e cuocete per altri 5 minuti 10 . Infine abbassate la fiamma e aggiungete il latte 11 , mescolate e unite anche le patate schiacciandole direttamente nel tegame 12 .
5. Per questo passaggio, salate e cuocete per pochi minuti a fuoco basso, mescolando come fosse un purè di patate 13 e non appena tutto sarà addensato versate in un piatto da portata 14 . Formate una fontana nel mezzo e sistemate il burro in uno o due pezzi, che si fonderà quasi immediatamente a contatto con il calore della preparazione: il vostro colcannon è pronto per essere gustato ancora fumante 15 !

Storage

Potete conservare il colcannon in un contenitore di vetro richiudibile, per 1-2 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata.