Cicerchiata

Ingredients

Recipe yield: 12 persone

• Per l'impasto: Farina 00 300 g
• Per l'impasto: Uova medie 3
• Per l'impasto: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per l'impasto: Liquore all'anice 10 g
• Per l'impasto: Scorza di limone 1
• Per guarnire: Miele millefiori 500 g
• Per guarnire: Mandorle pelate 70 g
• Per guarnire: Codette colorate q.b.
• Per friggere: Olio di semi di arachide q.b.
• Per ungere lo stampo: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

401.5 kcal

Protein

5.3 g

Carbohydrates

56.2 g

Fat

18.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la cicerchiata versate le uova in una ciotola insieme al liquore 1 , all’olio 2 e alla scorza grattugiata del limone 3 .
2. Sbattete il tutto con una forchetta, quindi aggiungete la farina 4 . Amalgamate gli ingredienti nella ciotola prima con la forchetta 5 e poi con le mani 6 .
3. Trasferite il composto sul piano di lavoro e continuate a lavorare con le mani 7 fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, simile a quello della pasta fresca. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola, quindi lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti 8 . Trascorso questo tempo dividete l’impasto in piccole porzioni 9 .
4. Formate dei filoncini dello spessore di 1 cm 10 , quindi tagliateli a tocchetti della lunghezza sempre di 1 cm 11 . Arrotondate i pezzettini di impasto con le dita per ottenere delle palline 12 .
5. Ora portate l’olio di semi alla temperatura di 200° e friggete poche palline per volta 13 . Quando saranno dorate in modo uniforme scolate 14 e lasciate raffreddare su carta per fritti 15 .
6. Intanto tagliate le mandorle a filetti 16 . Versate il miele in una pentola capiente 17 e scaldatelo dolcemente per qualche minuto 18 .
7. Quando il miele avrà preso colore, spegnete il fuoco e aggiungete le palline fritte 19 . Mescolate bene così da ricoprirle uniformemente, quindi unite le mandorle 20 e le codette 21 , avendo cura di tenerne qualcuna da parte per la decorazione.
8. Per questo passaggio, mescolate ancora il tutto 22 . Versate il composto all’interno di uno stampo da ciambella del diametro di 23 cm, unto con olio di oliva 23 , livellate la base e lasciate raffreddare a temperatura ambiente 24 .
9. Per questo passaggio, una volta che il composto si sarà raffreddato, capovolgete lo stampo sul piatto da portata 25 ; se dovesse staccarsi con difficoltà potete scaldare leggermente la superficie dello stampo con una fiamma. Guarnite con le mandorle e le codette tenute da parte 26 e servite la vostra bellissima cicerchiata 27 !

Storage

Per la conservazione, la cicerchiata si può conservare a temperatura ambiente per 4-5 giorni, coperta con una campana di vetro.