Tiramisù brownie

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Per il brownie (per una teglia di 20x20 cm): Cioccolato fondente al 70% 200 g
• Per il brownie (per una teglia di 20x20 cm): Zucchero 160 g
• Per il brownie (per una teglia di 20x20 cm): Burro 120 g
• Per il brownie (per una teglia di 20x20 cm): Farina 00 80 g
• Per il brownie (per una teglia di 20x20 cm): Cacao amaro in polvere 80 g
• Per il brownie (per una teglia di 20x20 cm): Uova 3
• Per la crema tiramisù: Mascarpone 350 g
• Per la crema tiramisù: Zucchero 80 g
• Per la crema tiramisù: Uova 2
• Per la crema tiramisù: Caffè solubile 1 cucchiaino
• Per spolverizzare: Cacao amaro in polvere q.b.

Nutrition

Energy

832.5 kcal

Protein

14.9 g

Carbohydrates

76.8 g

Fat

55.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il tiramisù brownie iniziate dall’impasto del brownie: tritate il cioccolato fondente al coltello 1 , versatelo in un pentolino con il burro 2 e fate sciogliere il tutto a fiamma bassissima, mescolando con una frusta 3 .
2. In una ciotola a parte mettete le uova e lo zucchero 4 , quindi montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso 5 . Unite il cioccolato fuso intiepidito 6 e amalgamate con una frusta a mano.
3. Per questo passaggio, aggiungete la farina 7 e il cacao 8 , mescolando sempre con la frusta 9 .
4. Per questo passaggio, versate l’impasto ottenuto in una teglia di 20x20 cm, foderata con carta forno 10 , e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per circa 25 minuti 11 . Una volta cotto, sfornate il brownie e lasciate raffreddare 12 .
5. Intanto dedicatevi alla crema tiramisù: separate i tuorli dagli albumi in 2 ciotole. Aggiungete lo zucchero ai tuorli 13 e lavorate con le fruste 14 . Quando avrete ottenuto un composto cremoso unite il mascarpone 15 .
6. Per questo passaggio, amalgamate ancora con le fruste. Ora montate gli albumi a neve 17 e incorporateli al composto di tuorli e mascarpone 18 muovendo delicatamente la marisa dal basso verso l’alto.
7. Per questo passaggio, infine unite il caffè solubile 19 e mescolate per amalgamarlo in modo uniforme 20 . Spalmate la crema ottenuta sulla superficie del brownie ormai raffreddato 21 .
8. Per questo passaggio, spolverizzate con il cacao amaro 22 e tagliate il brownie a cubotti 23 . Il vostro tiramisù brownie è pronto per essere servito e gustato 24 !

Storage

Per la conservazione, il tiramisù brownie si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo. Se utilizzate uova pastorizzate potete conservarlo anche per 2-3 giorni. Il brownie senza crema si può conservare per 3-4 giorni a temperatura ambiente, oppure si può congelare.