Risotto al telefono

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso vialone nano 320 g
• Scalogno 1
• Passata di pomodoro 200 g
• Mozzarella (per pizza) 120 g
• Maggiorana q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Brodo vegetale caldo 1,5 l

Nutrition

Energy

472.1 kcal

Protein

13.2 g

Carbohydrates

70.8 g

Fat

14.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il risotto al telefono come prima cosa preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo. Ora tritate lo scalogno 1 . Versate in un tegame un filo d'olio, unite lo scalogno 2 e lasciatelo appassire. Versate il riso nel tegame 3 e fatelo tostare per alcuni minuti.
2. Per questo passaggio, aggiungete poi la passata di pomodoro 4 e mescolate il tutto 5 . Iniziate la cottura del risotto aggiungendo un po' di brodo 6 ,
3. in modo da coprire il riso 7 . Regolate di sale (considerando quanto avrete salato il brodo) 8 e portate a cottura aggiungendo altro brodo al bisogno e mescolando spesso. In totale ci vorranno circa 18 minuti, da quando si inizia a bagnare con il riso con il brodo. In ogni caso i tempi variano in base alla tipologia di riso scelta, assaggiate spesso per verificare la cottura. Ora tagliate la mozzarella a cubetti 9 e tenetela da parte.
4. Per questo passaggio, non appena il riso sarà cotto 10 , spegnete il fuoco e aggiungete la mozzarella, un filo d'olio 11 e le foglioline di maggiorana 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate il risotto 13 fino a che il formaggio non sarà ben sciolto e risulterà all'onda 14 . Servite e gustatelo ancora caldo 15 .

Storage

Il risotto si può conservare in frigorifero per 4 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata.