Minestra di riso con porri e patate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso 170 g
• Porri 450 g
• Patate 400 g
• Grana Padano DOP q.b.
• Brodo vegetale 1,5 l
• Scalogno 2
• Burro 20 g
• Prezzemolo tritato 2 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

364.8 kcal

Protein

7.7 g

Carbohydrates

74.1 g

Fat

5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, iniziate a preparare la minestra di riso con porri e patate lavando le patate, sbucciandole e tagliandole 1 prima a fettine abbastanza sottili divise poi in quattro parti. Mondate i porri e tagliateli 2 finemente e mettete a sciogliere del burro 3 in una pentola.
2. Per questo passaggio, tritate e gli scalogni e il prezzemolo, aggiungeteli nella pentola 4 con il burro e fateli soffriggere. Aggiungete poi i porri 5 e le patate 6 , fate insaporire per qualche minuto, salate e pepate.
3. Per questo passaggio, aggiungete in seguito tutto il brodo vegetale 7 e fate cuocere la minestra per 30 minuti circa, fino a quando i porri si saranno quasi completamente sciolti e le patate saranno tenere. Aggiungete il riso 8 a fate cuocere il tutto per altri 20 minuti mescolando di tanto in tanto 9 . Aggiustate di sale e servite la minestra di riso con porri e patate ben calda, spolverizzata di parmigiano grattugiato e guarnita con delle foglioline di prezzemolo.