McChicken Delicato

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per 4 McChicken Delicati: Petto di pollo (100% italiano) 300 g
• Ingredienti per 4 McChicken Delicati: Provolone Valpadana DOP (a fette) 120 g
• Ingredienti per 4 McChicken Delicati: Zucchine piccole 2
• Ingredienti per 4 McChicken Delicati: Panini per hamburger con semi 4
• Per la pastella: Farina 00 200 g
• Per la pastella: Acqua 330 g
• Per la pastella: Birra chiara 50 g
• Per la pastella: Scorza di limone 5 g
• Per la pastella: Sale fino 10 g
• Per la pastella: Maggiorana secca q.b.
• Per la pastella: Timo secco q.b.
• Per la pastella: Pepe bianco q.b.
• Per la panatura: Semola di grano duro q.b.
• Per la panatura: Pane secco, macinato grossolanamente 500 g
• Per friggere: Olio di semi di girasole q.b.
• Per la salsa ai pomodori secchi della Puglia: Tuorli 1
• Per la salsa ai pomodori secchi della Puglia: Aceto di vino bianco 10 g
• Per la salsa ai pomodori secchi della Puglia: Olio di semi di girasole 220 g
• Per la salsa ai pomodori secchi della Puglia: Pomodori secchi sott'olio 40 g
• Per la salsa ai pomodori secchi della Puglia: Sale fino 10 g

Nutrition

Energy

1,547.1 kcal

Protein

51.5 g

Carbohydrates

135.1 g

Fat

89.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il McChicken Delicato cominciate dalla pastella. In una ciotola versate la farina, grattugiate la scorza di limone 1 , unite il sale 2 e le spezie: timo, maggiorana e pepe bianco 3 .
2. Per questo passaggio, versate l’acqua 4 , la birra 5 e mescolate con una frusta 6 ,
3. Per questo passaggio, facendo attenzione ad ottenere una pastella senza grumi 7 . Passate al pollo: snervatelo e dividetelo in due per la lunghezza 8 , in questo modo avrete due filetti uguali 9 .
4. Dividete questi due in quattro parti uguali 10 e passateli nella semola 11 , quindi nella pastella 12
5. Per questo passaggio, e infine nel pane macinato grossolanamente 13 . Assicuratevi che tutte le parti siano ben coperte dalla panatura 14 e man mano sistemate le cotolette su un vassoietto 15 .
6. Per questo passaggio, passate alle zucchine. Dopo averle lavate, asciugate e spuntate 16 dividetele in due 17 e affettate a 3 mm di spessore per l senso della lunghezza 18 .
7. Per questo passaggio, mettete in caldo una griglia insieme a un goccio d’olio 19 . Quando sarà ben calda disponete le fettine di zucchina, salate a piacere 20 e 2-3 minuti dopo potete girarle e cuocerle per qualche altro minuto 21 .
8. Una volta cotte mettetele sul tagliere e tagliate a bastoncini spessi circa 2 mm 22 . Passate alla maionese. Per prima cosa sgocciolate i pomodori secchi e tagliateli a fettine sottili 23 , poi sminuzzate il più finemente possibile, quasi ad ottenere un battuto 24 .
9. Per questo passaggio, in una ciotola capiente versate il tuorlo e l’aceto di vino 25 , azionate le fruste per qualche secondo e poi aggiungete l’olio a filo 26 , è importante versarlo in questo modo affinché si possa ottenere una salsa perfetta 27 .
10. Per questo passaggio, infine aggiungete il sale 28 e incorporate delicatamente i pomodori 29 . Adesso che c’è tutto occupatevi delle cotolette. Scaldate l’olio a 170° - 180°, vi consigliamo di misurare la temperatura con un termometro, e immergete i pezzi 30 .
11. Per questo passaggio, trascorsi 2 minuti mettete su una leccarda 4 buns divisi a metà 31 e fateli tostare in forno, modalità grill, per 3-4 minuti 32 . Quando le cotolette saranno dorate perfettamente scolatele 33
12. Per questo passaggio, su carta assorbente 34 . E passate alla composizione. Sulla parte inferiore del panino sistemate la cotoletta 35 , la fetta di Provolone 36 ,
13. Per questo passaggio, le zucchine grigliate e tagliate 37 e infine versate una cucchiaiata di maionese sull’altra parte del panino 38 . Ricongiungete le due parti e il vostro primo McChicken Delicato è pronto, procedete così con tutti gli altri 39 .

Storage

Per la conservazione, una volta pronto il McChicken Delicato si consiglia di consumarlo subito, conservandolo rischiate di perdere la consistenza.