Tiramisù ricotta e fragole con Pavesini

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Per uno stampo da 22x22 cm: Pavesini ChocoTune (7 confezioni snack) 67
• Per uno stampo da 22x22 cm: Ricotta vaccina 500 g
• Per uno stampo da 22x22 cm: Fragole 200 g
• Per uno stampo da 22x22 cm: Panna fresca liquida 300 g
• Per uno stampo da 22x22 cm: Zucchero a velo 100 g
• Per uno stampo da 22x22 cm: Scorza di limone q.b.
• Per la bagna: Acqua 200 g
• Per la bagna: Zucchero 20 g
• Per la bagna: Estratto di vaniglia 1 cucchiaio
• Per decorare: Fragole 200 g
• Per decorare: Cioccolato bianco 50 g
• Per decorare: Pistacchi non salati 50 g
• Per decorare: Menta q.b.

Nutrition

Energy

551.3 kcal

Protein

12.5 g

Carbohydrates

53.9 g

Fat

32.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il tiramisù ricotta e fragole con Pavesini, cominciate dalla crema di ricotta: in una ciotola capiente unite la ricotta 1 , lo zucchero a velo 2 e la scorza grattugiata del limone 3 .
2. Per questo passaggio, versate anche 150 g di panna liquida 4 e amalgamate con una frusta 5 per ottenere un composto omogeneo 6 .
3. Per questo passaggio, in una ciotola a parte montate i restanti 150 g di panna 7 . Incorporate la panna montata al composto di ricotta 8 , mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare di smontarlo. Riponete la crema di ricotta in frigorifero e lasciate rassodare per 30 minuti 9 .
4. Intanto occupatevi della bagna: in un pentolino versate l’acqua 10 , lo zucchero 11 e l’estratto di vaniglia 12 .
5. Fate arrivare a bollore per un paio di minuti, mescolando per sciogliere lo zucchero 13 , poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare 14 . Preparate il resto degli ingredienti: riducete il cioccolato bianco a scaglie con un coltello 15 .
6. Tritate grossolanamente i pistacchi 16 . Spuntate le fragole, quindi tagliate quelle per la farcitura a cubetti di mezzo centimetro 17 e quelle per la decorazione a fettine 18 .
7. E’ il momento di assemblare il dolce: prendete una pirofila da 22x22 cm (la nostra è leggermente svasata) e adagiate alla base 20 Pavesini Choco Tune 20 . Spennellate i Pavesini con la bagna, quindi aggiungete un terzo della crema di ricotta 21 e stendetela uniformemente con una spatola.
8. Cospargete metà delle fragole a cubetti 23 , quindi create un secondo strato di 22 Pavesini 23 e spennellate nuovamente con la bagna 24 .
9. Per questo passaggio, spalmate un altro terzo della crema 25 e distribuite le fragole a cubetti rimanenti 26 . Proseguite con un terzo strato di 25 Pavesini 27 .
10. Per questo passaggio, spennellate ancora con la bagna 28 e ricoprite con la crema restante 29 . Infine, adagiate sulla superficie le fragole a fette 30 .
11. Guarnite con i pistacchi tritati 31 , le scaglie di cioccolato bianco e le foglioline di menta, quindi riponete in frigorifero a rassodare per un’ora 32 . Il vostro tiramisù ricotta e fragole è pronto per essere servito 33 !

Storage

Per la conservazione, il tiramisù ricotta e fragole con Pavesini si può conservare in frigorifero per 2 giorni.