Cracker di lupini

Ingredients

Recipe yield: 20 pezzi

• Ingredienti per circa 20 cracker: Farina di lupini 50 g
• Ingredienti per circa 20 cracker: Farina di ceci 100 g
• Ingredienti per circa 20 cracker: Farina di riso senza glutine 100 g
• Ingredienti per circa 20 cracker: Acqua 150 g
• Ingredienti per circa 20 cracker: Olio di semi 50 g
• Ingredienti per circa 20 cracker: Sale fino 2 g
• Per spennellare e guarnire: Sale grosso q.b.
• Per spennellare e guarnire: Semi di sesamo q.b.
• Per spennellare e guarnire: Acqua q.b.

Nutrition

Energy

67.2 kcal

Protein

2.5 g

Carbohydrates

7.9 g

Fat

3.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i cracker di lupini versate la farina di lupini 1 , la farina di ceci 2 e la farina di riso in una ciotola capiente 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete anche l’acqua 4 , l’olio 5 e il sale fino 6 .
3. Per questo passaggio, iniziate a impastare con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti 7 . Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo 8 , posizionate il panetto fra 2 fogli di carta forno e stendetelo con un mattarello fino a uno spessore di massimo 1,5 mm 9 : dovrete formare un rettangolo.
4. Per questo passaggio, rimuovete il foglio di carta forno superiore e dividete la sfoglia ottenuta in rettangoli 10 . Con questo impasto e lo spessore indicato ne otterrete circa 20. Bucherellate la superficie con l’apposito rullo bucasfoglia oppure con i rebbi di una forchetta 11 . Trasferite il foglio di carta forno su una leccarda e spennellate la superficie dell’impasto con l’acqua 12 .
5. Per questo passaggio, infine cospargete con il sale grosso 13 e i semini di sesamo 14 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 20-25 minuti 15 .
6. Per questo passaggio, una volta cotti, sfornate i cracker di lupini e lasciateli intiepidire 16 prima di staccarli con le mani 17 e gustarli 18 !

Storage

Per la conservazione, i cracker di lupini si possono conservare in un sacchetto di carta per circa 6 giorni. Si sconsiglia di congelare l’impasto.